Сегодня работал в зале.
Первые гости сели чуть раньше 08:10, по брони. Ирландская вафля, сандвич с бильдямой и большой капучино на классическом молоке. Отдали за 26 минут.
Следующие гости взяли такую же вафлю, две глазуньи с охотничьими колбасками, а на сладкое - сырники. Отдали за 16 минут. У мужчины, к сожалению, был день рождения, чего я терпеть не могу, с внутренним искренним отвращением и внешней неубедительной радостью поздравил.
Следующий стол заказал Яйца Хемингуэй, большой капучино, сырники с вишнёвым джемом и чёрный чай с чабрецом.
Следующие гости начали с двух апельсиновых фрешей, а потом взяли наш знаменитый большой домашний блинчик с колбасками и Яйца Шекспир. 20 минут - и всё готово, можно уплетать за обе щёки.
Потом сели две матроны, взяв зелёный чай с цветами, Яйца Хемингуэй и панкейки с черносмородиновым джемом. Кухня показала высший класс, не перепутав черносмородиновый джем с черничным, респект.
Потом села, наконец-то, симпатичная глазастенькая татарская с неинтересной (беременной) подругой, взяли гречневую кашу с яйцом-пашот («с Яйцом Бенедикт», как сказали бы наши гости), Яйца Хемингуэй и сырники с вишнёвым джемом + кофе латте.
От них, кстати, получил первый негативный комментарий о сырниках: теперь они стали как везде. Раньше было мало муки и больше «зерна», поэтому были рассыпчатыми, а сейчас больше муки, и они как бы ну.
К слову, на днях нашей гостье Камилле тоже подали «не наши сырники», как она сказала, мокрые и без корочки, сразу же вернула тарелку, на раздаче наши доблестные повара подтвердили косяк/ошибку/огрех и быстро переделали. Возможно, сегодняшняя смешливая татарочка тоже хотела сказать, что они без корочки, но не смогла связно изложить мысль.
Один гость совершенно аналоговым образом пытался получить своё утреннее кофе, ему привычное:
- Давай мне… кофе.
- Конечно, какой для вас сделать?
- Давай мне… чёрный кофе.
- Эспрессо, двойной эспрессо, американо, фильтр, колд брю?
- Давай мне… большой чёрный кофе.
Когда подавал ему же его для него приготовленный завтрак, по привычке объявил его: «А вот и глазунья с охотничьими колбасками для вас готова». И этот человек-пароход сообщил мне, что я «так вкусно рассказываю о еде», что ему «прям ваще совсем есть захотелось». За мой талант оставил 0 руб 0 коп, потому что художник должен быть голодным.
Затем гость заказал флэт уайт, Яйца Хемингуэй, затем запросил повторить кофеёк, потом взял бокал просекко, спросил про лепёшки с каймаком - дескать, это что-то татарское? - и взял их тоже. Всё очень понравилось.
Наш новый постоянный утренний гость заказал гречку, «две глазуньи», как он это назвал (имел в виду глазунью из двух яиц), и кофе латте to до на кокосовом молоке с карамельным сиропом.
Получил всё одновременно, как заказывал, дважды сказал: «Чётко».
И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, а как же это было-то, наглый халдей, официантишко, подавальщик? может, ты расскажешь нам, как это было?
А я вам отвечу - это было так: сперва он один раз сказал: «Чётко», а потом - второй раз сказал: «Чётко».
Затем сели две дамы возраста молодых бабушек, одна деловитая и связно излагающая мысль, вторая с добрыми глазами. Обе заказали по глазунье с охотничьими колбасками, одну порцию сырников, кофе. Когда повторял заказ, проговорил:
- Итак, для вас две глазуньи и одна порция сырников.
И женщина с добрыми глазами спросила у подруги непонимающе:
- А зачем тебе две глазуньи?
В какой-то момент совершенно неизъяснимым образом на моей зоне образовалось минимальное за последние, наверное, полгода, если не больше, количество гостей. От нечего делать ходил и немного помогал коллегам: относил их напитки, собирал тарелки с их столов, всё такое. Необычно.
Компания женщин отмечала день рождения одной из них, совершенно аналоговым образом выбирали игристое вино:
- Надо же шампанское взять.
- Да. Выберите правильное шампанское.
- Давайте вот это - ка-вэ…
- Каву не надо.
- Не надо только каву.
- Ой, можно только не каву, давайте другое шампанское.
- Да не кава это. Вот же - просэко ка-вэ-скó-во. Да?
- О, да, давайте вот это шампанское, несите нам сразу сейчас шампанское просэко ка-вэ-скó-во.
Приношу бокалы, расставляю, спрашиваю - прям сейчас разливать или когда все соберутся? Потому что ведь ещё не все подошли.
- Когда все, конечно, сейчас не надо. Мы сказали несите нам сразу сейчас, конечно, но надо когда все уж чтобы уж как бы уж ну. А пока не все подошли, я буду замечательное кофе капучино с корицей погорячее.
- И я.
- И я.
Запомнились гости, которые обсуждали, дескать, вот как хорошо в России устроено: любая девочка, даже если всю жизнь прожила с родителями и поэтому не умеет готовить, она всё равно научится готовить кушать, когда начнёт жить со своим парнем/мужчиной/мч. Я тут подумал, что это-то как раз не в нашу пользу, ведь было бы так приятно жить с одной, а на обед ходить к другой, правильно? Лучше даже и на обед, на ужин. И на десерт. Прям прекрасно было бы б, если б было бы б так бы б. А так вот приходится и жить, и обедать дома, весьма неприятно это, конечно.
Амине Сумароковой, к сожалению, пережарили стейк сегодня. Она сказала, что мясо горькое от пережаренности, что это есть невозможно, обратившись ко мне при этом "мой хороший". Очень приятно было. Как сказано у поэта, кто сгорел, того не подожжёшь; но растаять - вот это вполне можно, верно ли говорю, друзья?
По-моему, у Аминочки нашей в крови очень много окситоцина гуляет.
Ещё одна гостья сделала заказ, а потом попросила подключить её к wi-fi. Я взял её смартик, поменял язык клавиатуры, и на экране появились заместо латиницы какие-то чёрточки и закорючки. Я испугался, а она сказала, что это иврит. Я сразу ощутил симпатию к ней, ибо говорят, что еврейки прям очень зачётные во всех отношениях. Сказал ей для знакомства: «Шалом», она улыбнулась, а потом, когда подавал еду - сказала, что я ей прям так нравлюсь прям. И я после этого ушёл есть хуммус и думать о ней. Обычно я не люблю высоких и с невыразительным взглядом (если вы понимаете, о чём я) (ибо я не про взгляд), но эта оказалась исключением.
Правда, она совершенно аналоговым образом оставила половину сырников в тарелке, сообщив, что вкусно, но она уже наелась. Не люблю девочек, которые мало едят. Мне кажется, у них дурной характер и нервы не в порядке.
По-моему, я сегодня слишком уж часто пополнял соуснички, хотя полной посадки и близко не было. Если они где-то ещё есть - на складе ли, в кладовке ли - надо бы достать, а то маловато осталось.
И, кроме того: как ни поразительно, утром в стоп-листе у нас значилась Соса-Cola в количестве 5 штук, а фактически в наличии был нуль. Это что значит, друзья? Не нужно быть Шопенгауэром, чтобы понять - это значит, что совершенно аналоговым образом кто-то просто так, без чека, отдавал гостям дефицитную афганскую колу, а заведение наше не получило прибыль.
Либо, вариант, кто-то её таскает из холодильника, что её хужее как бы.
Ну либо, вариант, где-то лежит 5 этих баночек, только я их не нашёл.
Из негативных отзывов:
- Яйца Шекспир как будто были заранее приготовлены, остыли, затем их прогрели и подали; предложил переделать, гости согласились, им подали новые Яйца Шекспир, они начали есть и сказали, что у нас просто повар поменялся - дескать, они и во второй раз такие же;
- тартар из конины совсем плох на фоне карпаччо из конины; во втором всё классно и ничего лишнего, а вот тартар устроен/собран/подан совершенно аналоговым образом - соус, изволите ли видеть, забирает себе всё внимание, и вкус базового/основного/краеугольного продукта не ощущается/чувствуется/считывается;
- рисовую кашу принесли настолько долго ожидающую своего часа, что она уже превратилась в запеканку;
И так далее, отзывы приблизительно в этом духе.
Однако ж после смены я рәхәтләнеп прогулялся по улице какого-то Вишневского, где я встретил нашу гостью, которая была у нас в бистро как раз позавчера, но мы толком не поговорили в тот раз. И я спросил, как они посидели позавчера, то да сё. И они ответила, что у нас вообще уникальное место, куда она водит всех-всех своих коллег, которые приезжают в гастрономическую столицу России в командировку, и они все без исключения в восторге. И от самого места, и от сервиса, и от еды («сочетания вкусов»). Как раз позавчера с ней был мужчина из Москвы, который видал виды, стреляный воробей, на мякине его не проведёшь, а меж тем и он был просто поражён тем, какую вкуснятину тут подают, так-то.
В остальном всё отлично.
Гости были супер понимающими милашками.
О