У 7 из 10 новичков такое происходит при первой попытке приготовить этот десерт.
Давайте сегодня разбираться в причинах взрывов.
ТОП-3 причины, почему ваши макарон взрываются:
1. Спешка
Мы не рекомендуем после отсадки сразу же отправлять макарон в духовку. Обязательно дождитесь образования легкой корочки на поверхности крышечек. Тогда при выпечке крышечки будет гладкими и без трещин. Точное время сказать сложно - это зависит от консистенции, влажности в помещении и других параметров.
2. Неправильная температура
Когда мы ставим противень в нагретую духовку, то тесто начинает подниматься, а корочка, про которую рассказали в первом пункте, сдерживает его рост, и внизу образуется та самая юбочка. Если же в духовке будет слишком высокая температура, то даже крепкая корочка треснет.
3. Ошибка при приготовлении меренги
Меренга должна быть плотной, эластичной и пышной. Если меренга недовзбитая, жидкая и стекает с венчика, то ее можно даже не вмешивать в тесто - только переведете продукты 😩
Хотите стать настоящим кондитером? 🎂 Тогда приглашаю вас на бесплатный вебинар — https://cutt.ly/dwEV2Oc5
Всем участникам приятный бонус — «Сборник рецептов начинающего кондитера» 🎁
Как у вас с макаронами?
Ставьте 👍 - если приручили
Ставьте 😭 - если ещё не получаются
И 🙈- если даже боитесь пробовать