Я выросла в семье, где летом пили вместо чая компот. Морс готовить научил меня муж. Именно он приготовил первый мой сладкий ягодный напиток, и объяснил принцип его приготовления. Кстати, муж упорно называет морс напитком акына. По принципу: что вижу, с того и готовлю морс. И он прав на все 100. Морс можно и нужно готовить из любой сезонной ягодки.
Не страшно, если останутся небольшие кусочки ягод. Моя свекровь именно такой вариант напитка и предпочитает. «Мягкие» плоды измельчаются просто, одним нажатием вилочки. Но с более твердыми плодами стоит слегка постараться. Хотя, при желании, кусочки ягод можно измельчить в блендере. В погружном блендере ягоды измельчаются вместе с водой.
Как правило, сладости у готового напитка достаточно. Но есть и те, кто не откажется от подсластителей, сахара или меда. Здесь стоит ориентироваться на свой вкус.
Нужно ли морс охлаждать? Да, напиток вкуснее, когда он не теплый, а прохладный. Но до какой степени делать морс холодным, решать вам самим. Можно просто добавить в стакан кубики фруктового льда, и получится еще интересней вкус, цвет и аромат готового продукта.
Из чего готовится напиток. Из любых ягод:
· Малина;
· Клубника;
· Ежевика;
· Смородина;
· Клюква;
· Кизил
· Боярышник;
· Арбуз и т.д.
То есть, все то, что растет в наших садах и на наших грядках. Но кроме этих ягод иногда можно встретить в составе морса и фрукты, и овощи, например, огурец, тыква и т.д.
И последнее, нужно ли варить морс? Муж говорил, что варится компот, морс же готовится из ягодного сока и воды, без какой-либо варки.