Физические опасности

На-мас-каар! 👋
Продолжим разбираться в опасностях, сегодня поговорим про физические.

Источники:

От паллета могут попадать в продукцию частички полиэтилена, картона, дерева

- сырье и материалы

От оборудования в продукцию могут попасть болты, куски пластика и т.д

- оборудование, помещение и инвентарь

- технологические процессы производства

несоответствующая спецодежда, антисанитарные привычки могут привести к попаданию посторонних предметов в продукцию

- персонал (нарушение установленных правил санитарии и гигиены)

Реальные примеры

2021г.- глазированный сырок. Найдена частица перчатки.

2012г. Авиакомпания Delta Air. Швейные иглы в сэндвичах с мясом индейки на 4 рейсах.

2009г. – ресторан «Il Patio» в пицце оказался острый осколок от мидии, который поранил пищевод девушки. Она стала инвалидом второй группы. Судебное решение – 22 млн.руб. пострадавшей.

2005г. – ресторан сети Wendys в Лас-Вегасе. Американка обнаружила человеческий палец в соусе чили.

очки в буханке хлеба

кусок полиэтилена в банке

пластиковая стяжка в хлебе

Примеры:

- осколки стекла, дерева

- растительные примеси

- камни

- металлические примеси

- изоляция

- кости

- пластик

- бумага

- личное имущество персонала