Потрясающее шоколадное печенье с цукатами и цедрой к Хэллуину.

Ингредиенты :

• Маргарин - 150 гр.
• Сахар - 200 гр.
• Мука -200 гр.
• Какао-порошок - 40 гр.
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Цукаты из арбузных корок - 180 гр.
• Цедра двух лимонов.

Работать лучше в прохладном помещении, в перчатках, все манипуляции совершать быстро и четко, что-бы ингредиенты не успели изменить температуру.

Подготовьте заранее инвентарь, рабочее место и ингридиенты.

• Посуду и инвентарь заранее поставьте в холодильник, с расчетом вынуть ее за 2 - 3 минуты до использования, тщательно вытрите влагу.
• Маргарин хорошо охладите, заморозьте, что бы его можно было натереть на тёрке и он при этом не расстаял.
• Муку и какао-порошок смешайте и просейте.
• Цукаты нарежьте мелко.
• Апельсин тщательно помойте, высушите и с помощью средней тёрки снимите цедру, сок выдавите.

Тесто :

В чашу для смешивания всыпьте сахар, затем смешайте муку и какао и просейте в чашу к сахару.

Хорошо охлаждённый маргарин натрите на охлаждённой тёрке (средний размер) в мучную смесь, размер средний, работайте в перчатках.

Перетрите содержимое чаши до состояния крошки.

Добавьте цедру апельсина, 1 яйцо и тщательно смешайте все ингридиенты, добавьте цукаты, вымесите тесто и уберите в холодильник на 2 часа.

В зависимости от желаемого результата сделайте :

полено из теста диаметром равное вашим кондитерским кольцам, упакйте в целофан и уберите в холодильник на 2 часа.

Раскатайте тесто между двумя кусками пергамента выровняв скалку по стопперам по бокам, толщина 3-4 мм. И так же уберите тестов холодильник.

достаньте тесто из морозилки, если у вас тесто в форме полена - нарежьте его на куски толщиной 1 см., выложите на лист получившиеся медальоны на пергамент, в идеале в кольца.

Выпекайте 15 минут при 170 градусов, затем дайте печенью остыть, стабилизироваться выньте из колец.

Расскатаное тесто достаньте из холода, уберите пергамент и вырубите формочки

Выпекайте 10 минут.

Раскатайте тесто

Перед тем как отправить тесто охлаждаться придайте ему форму нужную вам, раскатайте в пласт между пергаментом и заморозьте, затем вырежьте формами печеньки .

Либо

Важно не пересушить печенье.