Фисинджан
Ингредиенты:
4 луковицы
мяса/птицу 500-800 гр
гранатовый сок пару стаканов
куриный бульон/вода
грецкий орех 100г
рис басмати
куркума, перец черный и красный, соль, шафран
Дальше берем баранину или курицу, разделываем, обжариваем до румяной корочки куски, обжариваем в другой сковородке толченый или измельченный в блендере грецкий орех (обязательно смотрите чтоб не подгорел, будет невкусно)
Потом мелко нарезанный лук кидаем в сотейник, выливаем стакан кипятка (лайфхак, можете вначале кипяток на сковородку где обжаривалась курица вылить, чтобы собрать всю обжарочку со стенок и влить в лук), на слабом огне лук тушится и превращается в вязкий компонент для соуса, как водички поменьше станет засыпаем специи - куркуму, перец, перемешиваем, засыпаем обжаренный грецкий орех, перемешиваем, заливаем гранатовым соком парой стаканов, перемешиваем, оставляем дальше томиться на слабом огне, сам лук лопаточкой к центру постоянно пододвигаем, чтобы сок выпаривался побыстрее на сковородке. Как вся эта масса загустела заливаем туда куриный бульон (где-то стакан), солим ложечкой соли и кладем туда наше обжаренное мясо/птицу. Тушим минут 30-40. Добавляем шафран в плов, выкладываем на тарелку, украшаем гранатовыми зёрнами. Как вариант, вместо гранатового сока можно использовать выжатый гранат или соус наршараб.
Я еще обжариваю все это дело на сковородке, потом просто перекладываю в мультиварку и тушу в ней, там не пригорает и вообще приятнее с ней работать, кинул и забыл.
