Ингредиенты: 500 г – филе куриных бедер 6-8 зубчиков – чеснока 1-2 шт – чили перца ½ шт – небольшой луковицы растительное масло для фритюра маринад 3 ст.л – воды 1 ½ ст.л – шаосинского вина ½ ч.л – сахара ¼ ч.л – молотого черного перца ¼ ч.л – смеси пяти специй ½ ч.л – кунжутного масла соль по вкусу кляр ⅓ стакана – кукурузного крахмала ⅓ стакана – воды 1 ст.л – цельнозерновой муки 1 ½ ст.л – растительного масла ½ ч.л – пищевой соды приправа 1 ч.л – соли ¾ ч.л – молотого черного перца ⅛ ч.л – сахара Приготовление: Приятного аппетита! Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Ингредиенты:
500 г – филе куриных бедер
6-8 зубчиков – чеснока
1-2 шт – чили перца
½ шт – небольшой луковицы
растительное масло для фритюра
маринад
3 ст.л – воды
1 ½ ст.л – шаосинского вина
½ ч.л – сахара
¼ ч.л – молотого черного перца
¼ ч.л – смеси пяти специй
½ ч.л – кунжутного масла
соль по вкусу
кляр
⅓ стакана – кукурузного крахмала
⅓ стакана – воды
1 ст.л – цельнозерновой муки
1 ½ ст.л – растительного масла
½ ч.л – пищевой соды
приправа
1 ч.л – соли
¾ ч.л – молотого черного перца
⅛ ч.л – сахара
Приготовление:
- Куриные бедрышки нарежьте на широкие слайсы толщиной около 1 см, слегка отбейте и переложите в миску.
- Добавьте ингредиенты для маринада и хорошенько перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 минут.
- Измельчите чеснок, нарежьте чили перец и лук.
- В плошке приготовьте приправу, смешав соль, молотый перец и сахар. Отложите в сторону.
- По окончании маринования курицы добавьте ингредиенты для кляра, а также ½ чайной ложки подготовленной приправы. Хорошенько перемешайте, чтобы кусочки были равномерно были покрыты кляром.
- В глубокую сковороду с толстым дном налейте столько масла для жарки, чтобы один слой курицы был просто погружен в него. Нагрейте масло на среднем огне до температуры 120-135°C, или до тех пор, пока долька чеснока не начнет слегка пузыриться при добавлении в масло. Бросьте чеснок и готовьте, пока он не начнет окрашиваться (около 30 секунд). Чеснок не должен подрумяниться, иначе он будет горчить. С помощью ситечка откиньте его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
- Увеличьте огонь и доведите температуру масла до 175-180°C. Если нет термометра опустите бамбуковую палочку в масло и, если вокруг нее бегут пузырьки значит нужная температура достигнута.
- Обжарьте кусочки курицы партиями (вкладывая в один слой) до светло-золотистой корочки (около 3-4 минут, в зависимости от размера и толщины кусков), перемещая и поворачивая, чтобы они не слипались и прожаривались равномерно. Переложите на тарелку или проволочную решетку на противне.
- Дайте курице остыть в течение не менее 5 минут, чтобы соки впитались, и она выпустила пар.
- Снова верните кусочки курицы (двумя партиями) в хорошо прогретое масло и обжаривайте около 1-2 минут до хрустящей корочки. Переложите на сервировочное блюдо.
- Нагрейте чистую сухую сковороду на огне выше среднего. Уменьшите огонь и добавьте нарезанный чили перец. Обжаривайте в течение 20 секунд до появления аромата. Выключите огонь и добавьте нарезанный лук, обжаренный чеснок и оставшуюся часть приправы. Аккуратно перемешайте и равномерно выложите приготовленную смесь поверх обжаренных кусочков курицы. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
