Такое можно себе позволить лишь находясь рядом с морем, когда рыба готовится через пару часов после поимки. Мы сегодня решили порыбачить и получилось целое рыбное ассорти. Вообще в этом году с рыбалкой что-то непонятное происходит, дело в том, что до сих пор нет луфаря, которого мы очень любим. Обычно он массово подходит в конце лета или в сентябре и ловится до конца ноября, после чего мигрирует и остаётся только ждать до следующей осени. Но в этом году его нет до сих пор.
Насколько я знаю, его не купить в свободном доступе в магазинах городов, которые находятся далеко от моря. Даже тут в Крыму, например его можно встретить у продавцов только осенью и стоимость его высока, около 500 рублей за килограмм и выше. Но это очень вкусная и полезная рыбка. Под словом "полезная" я подразумеваю пользу организму, в плане полезности для окружающей среды не могу сказать. Это очень активный и агрессивный хищник, стаи которого наводят ужас на всех его потенциальных жертв. У луфаря очень острые зубы, как бритва и что называется палец в рот ему не клади, прокусывает моментально.
В общем причина неизвестна, но в этом году мы рискуем остаться без луфаря. С другой стороны его отсутствие должно благотворно сказаться на численности другой рыбы, на которую он охотится, например ставридку, саргана. В этом году ловят много саргана, вероятно одной из причин является как раз отсутствие луфаря.
Мы сегодня порыбачили неплохо, наловили на полноценный ужин себе и кошкам, но трофейного ничего не попалось и по этой причине, писать о нашей рыбалке сегодня я даже не планировал. Но в последний момент, перед приготовлением ужина, на мои слова, мол что про это писать, жена сказала: "Как это что? Посмотри какое большое разнообразие." И ведь действительно, получилось, что у нас на ужин целое ассорти из 6 разных видов рыбы.
Морские карасики, ставридки, бычки, два вида окуней и скорпена, по другому ещё называемая морской ёрш.
На групповом фото скорпена моргнула и не получилась, по этому заслуживает отдельного представления. Вид у неё конечно жутковатый.
Прекрасная возможность сравнить по вкусовым качествам. Одной из прелестей жизни рядом с морем является доступность разнообразной свежей рыбы и возможностью наловить её самим. Самое главное это доступность именно свежей рыбы, даже свежайшей. Это очень важный момент сильно влияющий на вкус этой самой рыбы. Как говорил известный персонаж: "Свежесть, свежесть и ещё раз свежесть, вот что должно быть девизом каждого буфетчика."
Мы с друзьями раньше частенько ездили на рыбалку на Волгу и одной из самых вкусных речных рыб был судак. Мы обкладывали его лучком, немного посыпали специями, заворачивали в фольгу и отправляли на угли минут на 20. Это было очень вкусно! И вот как то раз я решил проделать тоже самое с покупным судаком. В конечном итоге получилось будто это какая то другая рыба, на вкус не имеющая ничего общего с тем судаком, которого мы ловили на Волге, хотя и готовилось все тем же способом, на природе на углях.
Вернёмся к ужину. Такую рыбу мы обычно просто жарим на сковороде, предварительно посолив и обваляв в муке. Сегодняшний день не стал исключением.
Вся рыба получилась очень вкусной. Мы даже не смогли выделить явного фаворита. Морские карасики по вкусу очень похожи на дорадо, у скорпены мясо отличается, оно более плотное, ставридка она и в Африке ставридка, она как семечки, можно есть и есть. В общем ужин удался.
Ещё я решил поделиться с вами и рассказать как легко и быстро почистить ставридку. Сразу оговорюсь, все местные в большинстве своём её не чистят и жарят как есть целиком, таким способом она вроде как немного сочнее получается. Но нам больше нравится её почистить предварительно. Потом после приготовления останется только отделить хребет и готово, можно кушать. Косточки у ставридки очень тонкие и после термообработки совершенно не ощущаются. Единственное я всегда поддеваю и вытаскиваю одну косточку г-образной формы, которая располагается внизу по окончании брюшка.
Чистится ставридка буквально в два движения. Первое - отделяем голову, расположив нож под грудным плавником.
Второе - делаем ещё один разрез немного под углом, как на фото.
У ставридки область где расположены все внутренности небольшая и при таком разрезе она вся отделяется.
Максимум, что может понадобится, это поддеть ножом как на фото ниже, если осталась какая то незначительная часть.
Вот и готово дело. Это очень удобно и быстро.