Почему далеко не все грибы такие уж и безобидные, а также какие ядовитые грибы поменяли свой ареал и теперь угрожают любителям грибной охоты, которые даже не подозревают, что опасность не дышит им в спину, а лежит в лукошке, рассказываем в статье ForPost.
Сезон грибов отменяется?
В южных регионах, к примеру, в Крыму, пока говорить о грибном сезоне не приходится.
Почти всё лето и фактически полтора месяца осени дожди здесь были крайне редкими гостями.
Важно понимать, что сухой климат — это сам по себе враг грибников.
Именно из-за него грибной сезон может попросту не состояться. И это только полбеды.
Главная проблема заключается в том, что из-за сухости климата намного труднее отличить съедобные грибы от их неядовитых сородичей. К тому же концентрация вредных для людей веществ в таких грибах может быть выше, что также опасно для человеческого организма. Особенно для пожилых людей и маленьких детей!
Новый гриб — тот еще враг
Только на полуострове Крым за последние несколько лет появилась несколько новых видов грибов.
И да, собирать их нельзя! Они ядовитые и очень похожи на съедобные грибы.
Один из них — это зеленушка, которую запросто можно перепутать со съедобной жёлто-зелёной рядовкой. Если не обладать определёнными знаниями о грибах, то отличить их нереально.
Ещё один коварный недруг — мухомор очевидный, который был выявлен не так давно. Похож грибочек на своего съедобного сородича — яйцевидного мухомора.
Кусочек такого лакомства — и вам обеспечено свидание с медиками. Возможно, что даже с реаниматологами. Да и более трагические последствия исключать нельзя.
Правила грибной охоты
Если вы новичок, то, конечно, лучше попробовать себя обезопасить и позвать на тихую охоту опытных грибников. Также нужно изучить дополнительную литературу и грибные атласы.
Неплохая и безопасная альтернатива — грибы, купленные в магазинах или на официальных точках продажи.
Правда, покупка будет не такой уж и разнообразной: вашим "уловом" станут только шампиньоны и вешенки. Между тем никаких рисков и проблем со здоровьем!
Можно ещё попробовать и самим вырастить грибы, приобрев грибной мицелий.
Выбор тоже невелик. В подобных условиях хорошо растут всё те же, продающиеся в супермаркетах вешенки (обыкновенные, жёлтые, розовые, королевские и даже чёрные), а также шампиньоны. Главное — следовать инструкции по выращиванию грибов и вы обеспечены урожаем.
Как правильно приготовить грибы?
Новичкам всё же лучше начинать с приготовления вешенки, — советует ресторатор Денис Штукатуров. Они довольно вкусные и прекрасно раскрываются как в привычных россиянам блюдах, так и в экзотических азиатских.
«Вешенка — очень популярный, ароматный, вкусный гриб. Его здорово миксовать с шиитаке, другими грибами. Он здорово раскрывается в блюдах с рыбой, мясом, азиатскими соусами и приправами», — объяснил повар.
Эти грибы уместны как в тайском супе том-ям, так и в русском бефстроганове.
«Можно сделать классический строганов, либо строганов с мясом рапана. В этом рецепте нет ничего сложного. Основной продукт, мясо рапана или говядина, строгается тонкими слайсами, обжаривается в масле. Потом нужно добавить сливки либо сметану, мелко нарезанный солёный огурец, грибы. Всё это перемешать и протушить. Обычно такое блюдо подают с гарниром из картофельного пюре», — поделился рецептом Денис Штукатуров.
Ещё по теме: Трюфель — не трюфель и «вольва» — не машина: грибная азбука Крыма в одном интервью
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ, ЧТОБЫ ПЕРВЫМ УЗНАВАТЬ О НОВЫХ ПУБЛИКАЦИЯХ, МОЖНО ЗДЕСЬ.