Российские рестораторы сообщили о возникшем на рынке дефиците куриного мяса. Среди причин игроки рынка называют нехватку сотрудников на птицефабриках, а также рост цен на корма и затруднения с логистикой.
Как сообщает РИА «Новости» со ссылкой на компанию «Юнирест», которая управляет сетями фастфуда KFC и Rostic's в РФ, на российском рынке возник серьезный дефицит куриного мяса. Ситуация складывается непростая, однако компания со своей стороны делает все необходимое для обеспечения ресторанов свежим мясом с соблюдением всех необходимых стандартов качества.
Проблему подтвердили и в Федерации рестораторов и отельеров России. Там указали, что отчасти сложности связаны с тем, что на птицефабриках не хватает сотрудников. Кроме того, ситуацию усугубляют такие факторы как нарушение логистических цепочек и увеличение стоимости кормов. В основном рестораны закупают курицу у отечественных производителей. В федерации рассчитывают, что в скором времени дефицит удастся компенсировать.
В конце июля Forbes обращал внимание, что стоимость килограмма курицы достигла на тот момент исторического максимума: за год подорожание мяса птицы составило 6,4%. В среднем килограмм стоит 197,9 рублей. При этом стоимость одного килограмма свинины практически не отличалось от прошлогоднего уровня: для бескостного мяса подорожание составило 0,5%, до 406,9 рублей за килограмм, а для мяса на кости – 1,9%, до 314 рублей за килограмм.
В первой половине 2023 года в Воронежской и Курской областях на 2% и 4% соответственно сократилось производство курятины. В результате цены на нее выросли. В Белгородской и Брянской областях оно, напротив, увеличилось, но снижения цен не последовало. На эти регионы приходится порядка половины всего куриного мяса, которое производится в Центральной России.