Этот конкурс на звание «рамэна номер один» в Японии, проходивший впервые - один из примеров, которые показывают, как японцы относятся к кухне регионов, которая весьма разнообразна там даже в рамках одного жанра.
Локальных видов рамэна в Японии более 100.
Заявки на участие подали 44 из них, из которых голосованием и с учётом упоминания в интернете были отобраны 10 финалистов.
⚡️Важно: речь идёт именно о видах рамена, а не об отдельных заведениях или сетях ресторанов.
То есть заявки подавались от местных ассоциаций, а где-то в этом участвовали даже местные власти.
В ходе финала, который проходил в Токио с 6 по 9 октября, гости ели и отдавали свой голос за тот рамэн, который им понравился.
В сюжете ANN (2 с половиной минуты) – длинная очередь «избирателей» за 5 минут до открытия, атмосфера события и несколько финалистов.
日本一は? ご当地ラーメン総選挙 全国から人気定番が大集結!(2023年10月6日)
🥢 Саппоро Мисо Рамен, классика Хоккайдо
Бульон готовят на нескольких видах пасты мисо, а в лапше используют яичный желток.
🥢 Хаката Тонкоцу Рамен, классика префектуры Фукуока.
В бульоне на свиных костях - идеальный баланс лёгкости и насыщенности, а тонкая и плоская лапша хорошо перемешивается с ним.
🥢 Саката Рамен, из города Саката префектуры Ямагата, занимающей первое место в Японии по количеству денег, которые люди тратят на поедание рамэна.
Это довольно редкий и необычный рамэн, на рыбном бульоне и с вонтонами с тонким тестом.
Супружеская пара отнеслась к выбору серьёзно, заказав 5 порций на двоих, чтобы сравнить разницу и в бульонах, и в лапше.
Оказалось, что Саката Рамэн был представлен в этом репортаже не зря: после подведения итогов голосования его объявили победителем.
В этом видео TBS (6 минут) от 11 октября – подробный рассказ о нём.
日本一獲得も知名度イマイチ「酒田ラーメン」のお味は？あっさりコク魚介だし＋ふわトロなワンタン
Про Саката Рамэн в студии много говорят и показывают
🎬 c 1:22
Из самого примечательного:
✔ Он имеет 100-летнюю историю, которая началась, когда в 1926 году в городе Саката рамэнную открыли китайцы (возможно, отсюда и вонтоны).
✔ Известность у него в масштабе всей Японии – слабая.
Над нынешней победой трудился сообща «весь город Саката» - даже сотрудники мэрии, и официального маскота города привлекли.
Теперь дело за тем, чтобы, воспользовавшись победой, зашагать по всей стране и встать в один ряд с тремя самыми известными рамэнами Японии.
Про особенности Саката Рамэна можно почитать на сайте «общества размышления» над ним (оно вместе с мэрией занималось участием в финале)
Со всеми финалистами можно кратко ознакомиться на сайте конкурса.
Здесь они представлены от 7-ми больших регионов, на которые условно делится Япония.
Познавательно, и выглядит аппетитно.
🎬 С 9:14 в видео церемонии награждения призёров и победителя можно услышать много того, что японцы говорят в таких ситуациях.
———
Больше контента - на Телеграм-канале В Японии о разном