Ham - это окорок, из которого получается отличная цельнокусковая ветчина. Поэтому Ham. Loin - это поясничная часть животного. Корейка/карбонад. Тут же находятся рёбрышки «baby back ribs». Здесь же самый ценный хребтовый шпик. Belly - это грудинка. Живот/пузанина/подчеревок и прочее. Всеми любимый бекон. Здесь же рёбра «spare ribs». Shoulder - это лопатка, плечо. Здесь же находится «шея». Тут же «boston butt» для правильной pulled pork ("рваная свинина"). А ещё здесь расположен очень крутой pork brisket, о котором вообще мало кто слышал. О нём будет отдельный пост. Где находятся рульки и ноги думаю и так очевидно.
Ham - это окорок, из которого получается отличная цельнокусковая ветчина. Поэтому Ham.
Loin - это поясничная часть животного. Корейка/карбонад. Тут же находятся рёбрышки «baby back ribs». Здесь же самый ценный хребтовый шпик.
Belly - это грудинка. Живот/пузанина/подчеревок и прочее. Всеми любимый бекон. Здесь же рёбра «spare ribs».
Shoulder - это лопатка, плечо. Здесь же находится «шея». Тут же «boston butt» для правильной pulled pork ("рваная свинина"). А ещё здесь расположен очень крутой pork brisket, о котором вообще мало кто слышал. О нём будет отдельный пост.
Где находятся рульки и ноги думаю и так очевидно.