Не секрет, что в нашей стране практически во всех регионах встречается недостаточность йода. Самый простой и доступный способ добрать йод до нормы – употреблять йодированную соль.
При этом многие считают, что йод из такой соли быстро улетучивается, поэтому нет смысла ее использовать.
Это было действительно так до 2000 г , когда в соль добавляли неустойчивое соединение – йодид калия.
Затем его заменили на йодат калия, который сохраняется более чем на 50 % даже при высоких температурах обработки пищи.
Но, чтоб увеличить количество приема йода, лучше дополнительно подсаливать готовое блюдо.