Сделать такой кубик можно в домашних условиях, что позволит вам получить более насыщенный вкус и сэкономить на покупке готовых кубиков. А также вы точно будете понимать, из чего сделан этот «кубик». Сейчас я расскажу вам, как же приготовить кубик куриного бульона своими руками дома.
Готовим:
1.Положите заранее промытую курицу в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне около 2 часов, пока курица не станет мягкой.
Курицу лучше всего замочить в холодной воде на полчаса, после чего тщательно промыть и уже только потом начать варить. Это поможет полностью очистить курицу от крови и загрязнений.
2.Добавьте в кастрюлю все овощи, нарезанные крупными кусками и специи (кроме соли). Варите еще 1 час, чтобы овощи стали мягкими.
3.Процедите бульон через сито или марлю. Овощи и курица больше не понадобятся, они выполнили свою роль.
Дайте бульону остыть, затем уберите жир с поверхности. Если бульон слишком жирный, его можно дополнительно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
4.Поставьте бульон на огонь и уварите его до консистенции, напоминающей сироп. Обычно это занимает около 2-3 часов. Бульон должен стать очень насыщенным и концентрированным.
5.Снимите бульон с огня и дайте ему остыть.
6.Возьмите форму для выпекания и заполните ее бульоном на две трети. Затем поставьте форму в морозилку до полного замерзания бульона.
7.После того, как бульон замерзнет, достаньте его из формы и разрежьте на кубики.
8.Каждый кубик заверните в пищевую пленку и храните в морозилке.
А для приготовления такого кубика Вам потребуются следующие ингредиенты:
- Курица – 1 кг (Желательно использовать целую курицу, но можно использовать и отдельные части, например, куриные крылья или куриные бедра.)
- Вода – 3 л
- Морковь – 2 шт
- Лук – 2 шт
- Сельдерей/кочерыжка от капусты – 100гр
- Зеленый лук 50гр (опция)
- Соль – 1ст.л
- Черный перец горошком, кориандр и лавровый лист по 1ч.л.