Ох... Ну вчера и денёк был... Думала, не перенесу. Вот никогда в жизни не занималась заготовками салатов на зиму, а тут торкнуло. Вкусно - очень! - но без опыта и с нервами задача оказалась архисложной!!! А какую я неожиданную травму получила, ни за что не догадаетесь!!!
Этим "Бакаром" нас угостили замечательные люди. Закуска - просто ум отъешь! А, я же уже это сказала. :) Спросила рецепт - он оказался более чем проверенный, ему уже много лет. Подумала, ой, да я справлюсь. Я же теперь видела, как это делается - родная подруга мне лечо же сделала - я рассказала об этом тут:
Ага...
Многого я не учла...
Сначала было это:
А потом вот это:
И между этими фотографиями - 5 часов!!!
Ну казалось бы, что так долго?! Но я по порядку.
Сначала рецепт
Вес продуктов - уже в подготовленном виде, очищенных и измельчённых.
Соус:
Помидоров, протёртых через сито, или пропущенных через мясорубку, или пробитых блендером - 1,5 кг
Чеснок (измельчённый) - 200 г
Уксус 6% - 100 мл
Растительное масло - 400 мл
Сахар - 150 г
Соль - 50 г
Петрушка - 2-3 пучка (по желанию)
Перец жгучий - 1 стручок (по желанию)
Овощи:
Баклажаны - 2 кг,
Болгарский перец - 1 кг
Морковь - 0,5 кг
(Если кто хочет быстро прочитать способ приготовления, пропускайте всю мою лирику и идите. в конец текста.)
Итак, поехали!
Жгучий перец я не использовала.
А использовала такой личный секрет: головку чеснока очистить, отрезать донце (корешки и ещё чуть-чуть до "мякоти"), поделить на зубчики и залить их холодной водой - пусть стоят. Потом будет быстро: пальцами сжать, и пум, пум - чесночины сами вылетают из шкурки. На фото корешки на месте, зря я недоработала...
Помидорчики! Я ещё не знала, какой сюрприз меня ожидает внутри... А так красиво плавали!
Вот какие красавцы! Синенькие! Чистенькие! :)
Перец прямо выставочный! Только что на фото увидела страшного зверя, который меня пребольно укусил, р-р-р!!! Как я орала: и от боли, и от неожиданности, и от страха... А-а-а-а!!! Вот чего-чего, а такой травмы я вовсе не ожидала! И никакой гусеницы я не заметила. Я же фотографировала, а не рассматривала перцы-то!
Пустила в плавание петрушку. Если ещё вдруг решусь на такой подвиг, то этот шаг - с зеленью - вовсе пропущу.
Но у меня же и сушилка специальная есть! Вот и думай...
Много любовно сделанных фото. А о чём это говорит? А о том, что силы ещё были. :):):)
И вот первая засада. Разрезанные, помидоры оказались прямо как яблоки. Сначала я была полна решимости делать так, как советовала Валя, что дала рецепт: протереть сквозь сито, чтобы зёрнышек не было в салате. И даже три дольки протёрла, да...
После трёх долек плюнула и достала блендер. Но порадовалась, что порезала помидоры: с четвертинок очень легко снимать шкурку.
Специально взвесила: 1,5 кг помидорной мякоти - и 300 с лишним граммов отходов.
И как же долго оказалось резать петрушку! Вот тут уже заныла спина. Бросить бы - но я же впервые в жизни делала салат на зиму, поэтому решила от рецепта не отступать.
И вот плоды трудов. С гордостью я озирала их... Хорошо, что решила ещё раз свериться с рецептом. Чеснока оказалось вдвое меньше нужного... Тьфу, снова здорово! Кто-то скажет, ничего страшного, хватило бы, но я же впервые, поэтому строго по рецепту!
А ещё в наших курмышах мне не удалось найти 6%-ного столового уксуса, яблочный использовать я не рискнула, поэтому разбавляла 9%-ный. :) Хорошо, когда муж - выпускник физ-мат школы, сосчитал мне пропорцию. Ну и велел не загоняться, когда я 67 миллилитров хотела шприцем отмерять. :):):)
В тот момент, когда я озирала богатство, показанное на фото выше, я вдруг осознала, что у меня нет кастрюли нужного размера. Тут нужна литров на 12, если варить за один раз. Кинулась к любимой соседке, она выручила. Но упс: я с детства боюсь эмалированных кастрюль! Оббиваются, в них всё подгорает... И размер всё равно оказался маловат, пришлось варить в два захода. В первый от страха я и не вспомнила про фото. Это уже вторая порция, поэтому стенки носят следы моих усилий. :) Соус надо довести до кипения.
Вот половина овощей, кастрюля на 6 или 7 литров, Татьяна точно не знает, а я не измеряла, не до того было. :)
Овощи нужно варить 40 минут под крышкой на медленном огне и мешать каждые 5 минут. Вот здесь прошло 20 минут, овощи заметно осели, но ещё не готовы.
...
Фото готового салата в кастрюле, как и фото моей дивной воронки на банку, при помощи которой очень ловко раскладывать салат, у меня нет. Я так устала, время уже шло к 11 вечера, что я про них и не подумала. Ох!!!
...
Но результат порадовал. В рецепте было написано: выход - 8 банок по 0,5 л. У меня получилось больше. Здесь 10 банок: семь по 0,5, две - 0,8 л и одна на
350 мл.
Ну и вот что осталось на пробу. Ох, вкусно! Если вдруг буду ещё делать, масла добавлю поменьше, 300 мл вполне достаточно. Ну и для скорости отменю петрушку. Хотя... Андрей петрушку весьма уважает...
В ночи мы потеряли кошку. Искали долго, пока я не зашла в кухню. Чуфочка высиживала банки! :):):)
Ну, за отличительную черту храбрых, которой поют песню! :):):)
...
И обещанное
краткое описание действий:
в кастрюлю вылить перекрученные помидоры, уксус, масло, всыпать соль и сахар, измельчённый чеснок, мелко порезанную петрушку. Довести до кипения и опустить овощи: очень крупно порезанные баклажаны и перец, морковь, натёртую на крупной терке. Кипятить на небольшом огне 40 минут при закрытой крышке. За это время надо помешать 6-8 раз. Готовый салат закатать в стерильные банки. Должно получиться примерно 8 штук 0,5-литровых баночек (у меня вышло 11).
Салат хорошо хранится в квартире.