Этот салат очень вкусный, а главное: чрезвычайно полезен для здоровья. Например, папоротник Орляк способствует поддержанию иммунитета, профилактике сердечно-сосудистых и глазных заболеваний и в целом укрепляет организм за счёт богатого состава биологически активных соединений. Грибы шиитаке в Корее, Китае и Японии ценятся наравне с женьшенем. Они являются природным антибиотиком, укрепляют иммунитет, омолаживают организм, снижают давление, нормализуют работу сердца и сосудов, укрепляют работу нервной системы, способствуют выведению из организма «плохого» холестерина. Про полезные свойства чеснока итак известно достаточно много. То есть этот салат можно смело назвать не только едой, но и лекарством. Как правило, шиитаке продаются в сушеном виде. Поэтому их предварительно надо размочить. Ту же процедуру необходимо произвести и с папоротником. Но по другой причине. Орляк, в наших магазинах продаётся, будучи засоленным. А её (соль) надо удалить из продукта.
Поэтому помещаем побеги папоротника и грибы в какую-либо ёмкость и заливаем водой. Вымачиваем обычно часов 12-15, раз в два-три часа, при этом, меняем воду.
Помимо грибов и орляка нам понадобится: рисовый уксус, соус терияки, соевый соус, приправа маласянь (в неё входит 13 специй и она очень популярна в Китае), масло кунжутное, зубчик чеснока и три колечка перца чили. Подсолнечное масло смешиваем с кунжутным в пропорции 10 к 1. Раскаляем сковородку, отправляем туда папоротник и грибы (нарезанные).
Обжариваем в течении пяти минут.
Уменьшаем огонь до среднего, добавляем соуса: терияки и соевый, маласянь. Жарим ещё минуту. Перекладываем в емкость, в которой будущий салат будет храниться.
Добавляем меленько потёртый чеснок, перец, немного рисового уксуса. Перемешиваем, пробуем. Корректируем вкус. Даём настояться в холодильнике часов 6-8. Салат готов. Можно подавать на стол. Приятного аппетита! Понравилась статья? Если ДА, то ставьте лайк и не забудьте подписаться на канал, что бы не пропустить новые публикации. Рецептов будет много.#папоротник#орляк#грибы#шиитаке#салат#закуска#полезно#здоровье#