Речь пойдёт об овоще, а не о чём то ещё. На мой взгляд это самый идеальный способ заготовки хрена на зиму, и я вам скажу не на одну. О пользе сего овоща написано не мало, кому интересно информации полно в сети. Кулинарная ценность хрена на мой взгляд весьма недооценена, это весьма ароматная острота, при этом не навязчива и не изводит потребителя долго обжигая рецепторы как острый перец, как впрочем и заменить они друг друга увы не смогут, каждый хорош по своему. Хрен идеален к отварному мясу, холодцу, пельменям, пирогам и многим другим блюдам где есть мясо, я не говорю о некоторых национальных напитках😉.
И так нам понадобится:
- корень хрена (непременно свежевыкопанный на следующий день уже не то)
Заготовка как максимально незатейлива, так и невероятно нудная! Выкапываем необходимое количество корня, моем, чистим, моем... После чего страгаем его либо на тонкие пятаки, либо стружку, как хотите, но чем тоньше тем в последствии легче перерабатывать.
Перестрогав все корни берем иголку с ниткой, нитку желательно покрепче, и начинаем нанизывать стружку с пятаками на нитку, делаем своеобразные ароматные бусы.
Когда "бусы" готовы, подвешиваем их в тёплое сухое место, в деревнях обычно подвешивают на печь, но так чтобы они не поджарились и на потушились😁 и забываем про него на неделю, другую, пока он на начнет ломаться и крошиться как солома.
Теперь самое сложное, хрен нужно превратить вопил - пыль... Есть несколько путей. Самый простой это электромясорубка, но если вы не уверены что её мощности и надежности достаточно для перемалывания костей, то лучше не рисковать, так как по крепости сухой хрен схож с сухим деревом. Другой вариант электро кофемолка, но ей очень долго и нудно, так как много не загрузишь, да и в отличии от бобов кофе хрен ей даётся с трудом.
В итоге есть один стопроцентный вариант, это ручная мясорубка, но даже ей иногда приходится прикладывать весь вес, чтобы провернуть вал!
После чего пересыпаем хрен в майонезные баночки, плотно закручиваем крышки и ставим в любое тёмное место до лучших времен.
Когда лучшие времена наступили. открываем банку насыпаем в обычную водочную стопку скажем до половины, и заливаем тёплой водой (ни в коем случае не горячей), так чтобы получилась густая, влажная каша.
Затем наливаем в блюдце воды, так чтобы ограничить попадание воздуха в стопку, когда мы поставим её вверх дном в это блюдце.
Минут через 15 - 20 приправа будет готова, это вы поймёте понюхав то, что получилось в стопке, и если дыхание на мгновение остановилось, а внутри головы и груди прошла волна, как будто внутри вас вспыхнуло мощное обжигающее пламя, выжигающее всё на своём пути, а из глаз хлынули слёзы, то вы всё сделали правильно и у вас всё получилось🤣.
Как обычно по нюансам. Прежде всего не стоит бояться этой остроты, она хоть и похлеще перцового баллончика, но вполне безобидна и быстро отпускает, максимум насморк пройдёт, и то на время, острые только испарения, сам же хрен не такой острый, но всё же острый и с этим нужно считаться, но аромат с остринкой просто не передаваемый!!! Повторюсь заготавливать нужно в тот же день, когда выкопали. Перемалывать либо сверхпрочными приборами, либо ручными и железными в которых ломаться нечему. Высушить максимально, это важно для хранения. Сушить в сушилках я не пробовал, посему ничего не скажу, кто так делал делитесь опытом. Магазинские консервы по остроте и аромату рядом не валялись. В плотно закрытой банке может храниться невероятно долго, у меня стоит банка которой лет десять, остроты уже нет, только запах, просто выбросить руки не доходят. Этот хрен можно добавить в квас, в огуречный/помидорный рассол или уксус и получаются отличные соусы (типа соевого для ролов) для мясных / картофельных пирогов, пельменей, холодца. отварного мяса и т.д и т.п. Хреновину правда таким образом не воссоздать, получается что то похожее, но не то.
В основном вроде всё расписал, если кому то, что то непонятно или есть вопросы пишите в комментариях, если интересно подписывайтесь на канал, ставьте лайки, тем самым мы сможем продвинуть этот канал, всем добра и приятного аппетита!!!
