Каждый регион Грузии может похвастаться своими традиционными блюдами, которые будут отличаться другим своими особыми ингредиентами, набором ароматных специй и, может быть, даже способом приготовления.
Тушетия — горный самобытный район, путь к нему хоть и кажется коротким (около 70 км), на самом деле будет довольно трудным, так как идет не по ровной дороге, а по горной местности. В избытке там мясо и молочные продукты, и кухня соответствующая.
Сегодня хотим поделиться старинным рецептом печеночных колбасок из Тушетии, которые вы смело можете подавать к праздничному столу.
Ингредиенты на 6-8 колбасок:
- Овечья печень (1 кг)
- Бараньи или свиные кишки (150 гр)
- Лук (4-5 шт)
- Топленое масло (100 гр)
- Соль (по вкусу)
- Молотый черный перец (по вкусу)
На подготовку понадобится примерно 1 час, и еще 30 минут для жарки. Довольно просто и быстро.
1 этап. Подготовка
Для начала нужно замочить кишки в воде, очистить их и несколько раз промыть. Так вы их подготовите к начинке.
- С печени нужно удалить лишние прожилки, пленку и мелко нарезать.
- Почистить и мелко нарезать лук, а также помыть зелень.
2 этап. Фарш и начинка
Соедините печень, лук, петрушку и специи, а затем все хорошо перемешайте.
Получившимся фаршем начините подготовленные кишки и крепко перевяжите.
- Чтобы колбаски не лопнули при жарке, сделайте несколько маленьких проколов иголкой. Так даже несмотря на неравномерный нагрев в процессе готовки колбаски останутся целыми.
3 этап. Приготовление
Разогрейте сковороду и топленое масло, а затем обжарьте колбаски в течение 25-30 минут до румяной корочки. Не забывайте периодически их переворачивать.
Нужно заметить, что рецепт уже адаптирован к тому, что продукты вы будете покупать в магазине. Однако у нас есть рецепт самих горцев, если вдруг вам повезет найти свежую печень барашка.
- Разница в том, что с этой печени нужно снять оболочку, не повредив ее. Далее разрезать её на квадраты, на каждый из них выложить фарш и закрутить, как голубцы. Жарить, как по рецепту, в сковороде на топленом масле около получаса.
Как видите, ничего сложного в этом нет, а блюдо получается очень вкусным и сытным!
Подавать можно самостоятельным блюдом со свежими или тушеными овощами, а можно сделать бутерброды или добавить в салат.
- Кстати, если вы любите грузинскую кухню и часто готовите традиционные блюда, то в нашем магазине можете приобрести разнообразные специи, а также сыры к вашему столу.
Мы производим и поставляем продукты прямо из Грузии. Вся продукция экологически чистая и проходит тщательный отбор на вкусовые качества.