на 4л готового бульона, ~8 порций:
7-6 куриных остовов
400 гр моркови
400 гр репчатого лука
400 гр лука-порея
4-5 зачищенных куриных бёдер с голенью
4-6 зубчиков чеснока (около 30 грамм)
2 лавровых листа
5 горошин душистого перца
для лапши:
7 желтков
300 гр муки
1/2 ч. л. соли
Сливочное и растительное масло для жарки
Соль
Пучок петрушки
1 морковь
Остова промойте, обсушите и взбрызните маслом. Уберите в духовку при максимальной температуре, в режиме гриля до золотистости.
Лук и морковь нашинкуйте, у лука порей отрежьте белую часть и нарежьте её. Начните обжаривать овощи на сливочном масле.
У бедер срежьте кожу, кость и жир. Оставьте только мясо.
К обжаренным овощам добавьте остовы, кости от бедра, нарезанный чеснок, лавровый лист, душистый перец и 5 литров воды.
приятного аппетита!