Ученые кафедры экологии и химической технологии ЮУрГУ улучшили рецепт венского фруктового пирога, который позволит замедлить процесс старения и помогать снижению рисков сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает пресс-служба вуза. Для этого ученые добавили в рецептуру десерта обогащенный стильбеноид — природное соединение, защищающее мышечную ткань. Также использовали спирт в качестве растворителя и усилителя продуктивности стильбеноида. Помимо этого, авторы проекта решили отказаться от цукатов, ароматизаторов и красителей. Вместо этого в десерт добавили сушеную клубнику. Необходимый баланс полиненасыщенных жирных кислот Омега-3-6 был обеспечен правильным объемом подсолнечного масла. Все эти изменения как раз и дают омолаживающий эффект. Дегустационная комиссия заявила, что пирог по новому рецепту имеет приятный вкус и полезные свойства. Рецепт уже запатентован.
