Вот и капустная пора наступила: с первыми холодами начинается заготовка капусты на зиму. Кто квасит, кто маринует - зима все подберет! Закуски из капусты очень популярны, и отношение к ним особенное: и полезны, и вкусны, и бюджетны.
Расскажу, как я заготавливаю капусту на зиму: простой способ, ставший любимым. Кто пробует впервые - сразу просит рецепт. Баночки с такой капустой ставятся зимой на стол чаще всего - проверьте сами:)
КАК ГОТОВИТЬ
Понадобится белокочанная капуста, морковь, соль, сахар, уксус. Удачные пропорции ингредиентов сделают капусту сладковато-остренькой и очень вкусной!
Капусту шинкуем длинными полосками, морковь натираем на терке (можно на корейской, можно на обычной средней).
Перемешиваем капусту с морковью и раскладываем в банки. Слегка приминаем, но не утрамбовываем.
Стеклянные банки нужно заранее вымыть со средством для мытья посуды и ошпарить кипятком, крышки прокипятить в течение 3-4 минут.
Я использую литровые банки и напишу рецепт в расчете на них, для банок другого объема нужно пересчитать количество ингредиентов пропорционально.
В каждую банку кладем:
1 столовую ложку сахара,
1 чайную ложку соли
Вливаем кипящую воду доверху, прикрываем банки крышками и оставляем на 25 минут.
Затем сливаем рассол из каждой банки отдельно и ставим на огонь.
Доводим рассол до кипения и заливаем капусту. В конце добавляем уксусную эссенцию - 1 чайную ложечку в банку объемом 1 литр.
Закрываем прокипяченными крышками.
Оставляем банки на столе остывать, а затем убираем на хранение.
Такая капуста может быть самостоятельной закуской, а можно приготовить из нее зимний салатик: добавить, например, зеленый горошек и заправить растительным маслом.
Очень вкусная заготовка на зиму, лучше сделать побольше!
А здесь собраны все мои рецепты - приглашаю в гости🙂