Сливочное масло содержит витамин K2, который считается важным для здоровья костей. Витамин K2 участвует в процессе карбоксилирования (изменения) белка под названием остеокальцин, который выпускается клетками кости. Карбоксилированный остеокальцин может связывать кальций и вмещать его в матрицу кости, что способствует увеличению плотности кости. Следовательно, потребление продуктов, богатых витамином K2, таких как сливочное масло, может способствовать здоровью костей.
Однако, это область, требующая дополнительных исследований. Большинство данных об этом теме получены из наблюдательных исследований, и они показывают, что высокое потребление витамина K2 связано с меньшим риском переломов. Несмотря на это, рандомизированные контролируемые испытания (золотой стандарт исследований) эту связь однозначно не подтвердили.
Важно подчеркнуть, что поддержание здоровья костей требует многих факторов, включая здоровую диету, регулярное упражнение, и, в некоторых случаях, лечение под наблюдением врача.
Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в рацион питания.