Зачем нужны кондитерские книги, когда можно просто включить обучающий видеоролик? Во-первых, это красиво: издания с эстетичной обложкой и яркими картинками приятно держать в руках и рассматривать. Во-вторых, это удобно: весь процесс перед глазами, не нужно постоянно ставить ролик на паузу, перематывать, заново искать ингредиенты. А еще всегда можно делать пометки и вносить коррективы, делая рецепт более индивидуальным. Чтобы ваши десерты продолжали покорять сердца клиентов, делимся подборкой книг от Flowwow.
«Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты — легко!»
Трилогия кондитера, фуд-фотографа и популярного блогера Виктории Мельник составлена по нарастанию сложности — от начинающих кондитеров к профессионалам. Про первую часть сама автор говорит так: «Я пыталась написать книгу для новичка, но чтобы он таким себя не чувствовал. Чтобы сразу — оп! — и торт многослойный с первого раза! Ничего себе! Удивился и побежал следующий готовить».
В книгах собраны теоретическая часть про кремы, загущающие агенты, песочное тесто для чизкейков и все необходимые базовые понятия. Процесс сборки тортов сопровождается пошаговыми фотографиями.
«Король эклеров»
Саба Джанджгава — без преувеличения всемирно известный шеф-кондитер, основатель популярного эклерного бутика в Австралии, выпускник Парижской школы кондитерского искусства. Саба вошел в рейтинг топ-5 лучших кондитеров России, а его книга «Король эклеров» моментально стала бестселлером. В ней автор поделился не только разнообразными рецептами, но и некоторыми секретами по приготовлению идеальных пирожных.
Вниманию читателей — авторские рецепты классических эклеров и эклеров с кракелюрной корочкой, кофейные, вишневые, медовые и ягодные десерты, грушевые татены и пралине. А если захочется чего-то необычного, то можно попробовать приготовить соленый эклер «Мандарин – утиный паштет».
«Большая книга кондитера: Торты, пирожные, десерты. Учимся готовить шедевры»
Название бестселлера Мелани Дюпюи не обманывает читателя — книга действительно большая, зато в ней собрано множество рецептов самых разных десертов — от базовых тортов до изысканных шоколадных фонданов и итальянской меренги. Пособие подойдет начинающим кондитерам, которые хотят стать профессионалами: помимо фотографий, ингредиентов и пошаговых действий автор обязательно указывает рекомендуемые градусы, способы смешения и выкладывания.
«Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки»
Книга Алины Ахмадиевой адресована как начинающим кондитерам, которые боятся подступиться к бисквитам, так и опытным мастерам, желающим выйти на новый профессиональный уровень. Здесь собраны базовые принципы приготовления многослойных десертов, техника сборки и покрытия.
Вместе с автором читатель шаг за шагом осваивает секреты создания пышных бисквитов, нежных муссов и воздушных кремов, а также учится готовить фирменные торты «Тирамису», «Морковный король», «Вишневый лес», «Таиланд», «Как у бабушки» и «Птичье молоко» с лаймом. Познакомит автор и с другими десертами — кейк-попами, чизкейками, капкейками, маршмеллоу и пирожными.
«Идеальные macarons»
Макарон — изысканный французский десерт, который считается довольно сложным и капризным в приготовлении. Автор книги — шеф-кондитер Нина Тарасова — признается, что ее тоже пугали мифы и легенды, окутывающие рецепты. Чтобы освоить технологию их создания, она окончила Высшую школу кондитерского искусства в Париже и очень много практиковалась.
В своей книге автор делится полученным опытом и знаниями, чтобы развеять стереотип о том, что макароны очень сложно приготовить дома. В бестселлере подробно описаны все нюансы техники приготовления макаронов, разобраны возможные ошибки, представлены точные, рабочие рецепты — более 50 вариантов: сладкие, соленые и даже веганские.
Совершенствуйтесь в любимом деле, придумывайте свои рецепты и покоряйте клиентов невероятными десертами. А искать их не нужно: пока вы развиваетесь профессионально, Flowwow занимается привлечением клиентов. Скачивайте приложение, регистрируйтесь и удивляйте покупателей кондитерскими шедеврами!