Хочу предложить два варианта таких баклажанов просто с чесноком, чесноком и смесью для шашлыка.
Данные рецепты только мои, если увидели подобные рецепты, значит, они взяты отсюда.
В прошлом году такие баклажаны не сделала и очень пожалела зимой.
Баклажанов можно использовать и меньшее количество.
Ингредиенты на 2,5-3 килограмма баклажанов.
- баклажаны;
- чеснок – 1 очищенная головка;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- приправа для шашлыка – 1 чайная ложка;
- вода – 2 литра;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 чайная ложка;
- уксус 70% - 2 чайные ложки.
Баклажаны среднего размера промываю, просушиваю, запекаю в разогретой духовке при 200 гр. 15-20 минут до полуготовности, важно чтоб баклажаны внутри остались сыроватыми, готовность проверяю зубочисткой. Если баклажаны разного размера, меньшего размера вынуть из духовки раньше.
Запеченные баклажаны очищаю, нарезаю на крупные кусочки как на фото.
Далее раскладываю в две разные емкости, в которых будет удобно перемешивать.
Очищенную головку чеснока натерла на терке, поделила на две емкости к баклажанам. Я люблю более выраженный вкус чеснока, поэтому натерла на терке для чеснока, можно просто измельчить ножом.
В одну емкость с баклажанами и чесноком добавила чайную ложку приправы для шашлыка, 2 столовые ложки растительного масла, перемешала, переложила в контейнер.
В другой емкости баклажаны, чеснок, 2 столовые ложки растительного масла, перемешала, переложила в контейнер.
Масло нужно обязательно, чтоб кусочки баклажанов не прилипли друг к другу.
Баклажаны сложила в контейнера более чем на половину, но не до верха.
В кастрюле вскипятила воду с добавлением соли и сахара, добавила уксус, перемешала, залила горячим рассолом контейнера до верха, плотно закрыла крышками.
Контейнера оставляю на кухонном столе до полного остывания или на ночь, убираю в холодильник.
Через 3 дня можно брать нужное количество из контейнера, заправлять с луком и растительным маслом. В холодильнике такие баклажаны хранятся до 3 месяцев.
Баклажаны можно запекать не только в духовке, но и на мангале.
Если хотите закатать на зиму в банки такие баклажаны, следует сложить баклажаны в простерилизованные банки залить горячим рассолом, прикрыть крышками и стерилизовать в течение 15 минут с момента закипания. Банки закрутить крышками и плотно укутать крышками вниз до остывая. Баночки с баклажанами хранятся при комнатной температуре.
Банки стерилизую уже много лет самым простым и быстрым способом. Мою, заливаю кипятком на четверть, половину, прикрыв крышками, до остывания или оставляю на всю ночь. Способ быстрый и очень удобный, не отнимающий временя и.т.д.
На фото с левой стороны баклажаны сделала двумя неделями ранее немного по-другому. На одной из банок видно как баклажаны впитали в себя рассол. Эти баклажаны мы уже съели, самыми первыми.
Ингредиенты на 1,5-2 килограмма баклажанов:
- баклажаны;
- чеснок – 6-7 очищенных зубчиков;
- вода – 2 литра;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 чайная ложка;
- уксус 70% - 2 чайные ложки;
- масло растительное – 3 ст. ложки.
Баклажаны промыть, очистить или оставить с кожурой, я очищаю, нарезаю крупными кусочками как в запеченных баклажанах, замачиваю в холодной воде на 1-1,5 часа, откидываю на дуршлаг.
Чеснок натираю на терке для более ярко-выраженного вкуса.
В кастрюле кипячу воду с добавлением сахара, соли, растительного масла, уксуса. Получившийся рассол с плиты не снимаю, провариваю в нем баклажаны партиями по 2 минуты с момента закипания.
Проваренные баклажаны сотейником выкладываю в глубокую емкость удобную для перемешивания.
Все проваренные баклажаны перемешиваю с чесноком, раскладываю по контейнерам, заливаю кипящим рассолом, плотно закрываю крышками, оставляю до полного остывания на кухонном столе, убираю в холодильник.
Баклажаны готовы через 2-3 дня осталось только нужное количество заправить репчатым луком и растительным маслом.
Баклажаны хранятся в холодильнике до 3 месяцев.
Если закатывать в банки, то нужно проварить партиями, перемешать с чесноком очень быстро, сразу уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим рассолом, закрутить крышками и тепло укутать до полного остывания крышками вниз.
Баночки с баклажанами будут хорошо храниться при комнатной температуре.
Подобные баклажаны делаю и летом, но в летние баклажаны сахар не добавляю или только иногда.
Приятного аппетита.
Смотрите и другие рецепты из баклажанов в блоге.
Если понравился рецепт, поставьте пальчик вверх.
Подписывайтесь и оставляйте комментарии.