Чизкейк имеет некоторое сходство с творожной запеканкой, которую мы все обожаем с детства, но при этом обладает и явными отличиями. Этот десерт отличается подложкой из песочного теста и более воздушной текстурой. Всё потому, что в составе больше яиц и присутствуют сливки. Самый нежный, тающий во рту, легкий, словно облако, — всё это вмещает в себя маковый чизкейк по рецепту ниже.
Научившись готовить удачный чизкейк дома, вы сможете наслаждаться десертом ресторанного уровня, когда того пожелает душа. Многие хозяйки спорят, из какого сыра готовить основу — из филадельфии, маскарпоне, добавлять ли сливки, уместна ли сметана. Я хочу, чтобы чизкейк был простым и доступным, поэтому начинку замешиваю из кисломолочного сыра, обычных 33%-х сливок и мака.
Маковый чизкейк: нюансы приготовления
Творог для этого десерта я покупаю домашний или магазинный 9%-й. Для указанного ниже количества ингредиентов лучше брать разъемную форму диаметром 26 см. Обязательное условие — дайте готовому чизкейку правильно остыть. После того как извлекли его из духовки, середина еще может оставаться жидкой. Поэтому поставьте изделие сначала остыть до комнатной температуры на кухне, а затем — отправьте в холодильник еще на час.
Ингредиенты
- Творог 700 г
- Яйцо 5 шт.
- Сахар 275 г
- Сливочное масло 150 г
- Сливки 150 мл
- Пшеничная мука 330 г
- Разрыхлитель 10 г
- Мак 150 г
- Крахмал 3 ст. л.
- Ванильный сахар 10 г
Приготовление
- 1 Залейте мак кипятком, перемешайте и оставьте на 20–40 минут. К двум яйцам добавьте 75 г сахара, перемешайте. Растопите масло и влейте его в яично-сахарную смесь.
;
- 2 В муку добавьте разрыхлитель и перемешайте. Соедините ее с яичной смесью и замесите мягкое тесто. Переложите тесто в форму для запекания, формируя основание с бортиками.
;
- 3 Займитесь начинкой. В кисломолочный сыр добавьте оставшиеся яйца и перебейте всё блендером. Всыпьте стакан сахара, сливки и крахмал.
;
- 4 Слейте с мака воду и положите его в творожную массу. Перемешайте смесь до однородности.
;
- 5 Выложите начинку на основание, выровняйте и отправьте в разогретую духовку до 170 градусов, примерно на 40–50 минут.
;
После охлаждения наслаждайтесь непревзойденным сливочным вкусом и ароматом. Такой чизкейк отлично сочетается с бананом, персиками, миндальными лепестками, вишней и любыми другими ягодами. Также обратите внимание на следующий рецепт — как приготовить пирог с вишней и творогом.