Дело в том, что цена обычной арабики в мире за последние годы выросла почти в полтора раза.
Стоимость обычной арабики выросла в последние годы в полтора раза, и ситуация не предвещает быстрого улучшения, говорит телеканалу «360» генеральный директор информационно-аналитического агентства Infoline Иван Федяков. По мнению эксперта, это лишь начало изменений в кофейной индустрии России.
Существует несколько факторов, влияющих на рост цен на кофе. Один из ключевых – нестабильность в себестоимости сырья. Кофе – один из самых популярных сырьевых товаров в мире, и спрос на него постоянно растет. Например, азиатские регионы, традиционно потреблявшие чай, начали активно увлекаться кофе, создавая дополнительный спрос. Китай, в частности, стал более активным потребителем кофе, что увеличило спрос на мировом рынке.
Логистика также играет свою роль в увеличении стоимости кофе. Перевозка стала более затратной и длительной, что приводит к дополнительным издержкам, которые в конечном итоге отражаются на цене кофе.
Курсовые колебания также влияют на стоимость, так как кофе полностью импортируется, и изменения валютных курсов непосредственно влияют на конечную цену продукта в стране.
Эти факторы, в сочетании с растущим спросом и ограниченным производством кофе, вызывают рост цен. В будущем российские кофейни придется выбирать из разных вариантов импорта кофейных зерен, что также повлияет на конечную стоимость продукта.
Например, кофе высшего качества требует импорта сырых зеленых зерен, которые транспортируются в специальных условиях, чтобы сохранить свои потребительские характеристики. Это самый дорогой вариант.
Более дешевым вариантом является импорт предварительно обработанных кофейных зерен, которые легче перевозить и не требуют специальных условий.
Сублимированный кофе, который является самым дешевым и доступным вариантом, также может стать более распространенным.
Несмотря на неизбежный рост цен, кофейные компании будут стараться удержать их на уровне, доступном для покупателей. Однако это может повлечь за собой снижение качества продукта и его ценности, что затронет как сам продукт, так и удовольствие от его употребления, заключил Федяков.
Напомним, что ранее о неизбежном снижении качества кофе также сообщил менеджер по продажам компании-импортера зеленого зерна в Россию RTC-Trading Сергей Рыбенко.