Писать этот материал меня побудили комментаторы на наших и других каналах в дзен и на других площадках, обвиняя нас в желании обогатиться, а также производители товаров для винокуров не желающие быть честными со своими покупателями.
Начнём с себя.
Да, компанию мы образовали для обогащения себя, но так работает любая коммерческая структура, разве нет? При помощи компании мы честно зарабатываем деньги. Платим налоги и прочие поборы от государства. В рамках компании мы придумываем различные устройства и препараты, а также ингредиенты, помогающие винокурам развиваться в своём творчестве. Также в рамках компании мы ведём несколько каналов в Дзен, Youtube, ВК, ОК, телеграмм сообщество и viber сообщество, в которых мы объединяем всех неравнодушных винокуров, пивоваров и виноделов, именно тех людей, которые понимают нашу миссию не как - “ОНИ ХОТЯТ ОБОГАТИТЬСЯ”, а как - “ОНИ ПОМОГАЮТ НАМ И ПРЕДОСТАВЛЯЮТ ВОЗМОЖНОСТИ: ОБЩЕНИЯ, ОБМЕНА ОПЫТОМ, ЗНАКОМСТВА, ПОЛУЧЕНИЯ АКТУАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ".
Именно с этой целью наши люди к нам приходят. Если вы не чувствуете в себе силы и желание развиваться в нашем хобби и думаете, что вам кто-то постоянно должен – отписывайтесь, такие подписчики не могут быть нашими соратниками.
Прежде чем я перейду к следующему заголовку, хочу более подробно объяснить, почему я решил об этом написать. Нас часто упрекают в дороговизне наших товаров. Я многократно слышал об этом на других каналах и от некоторых наших покупателей. Поэтому хочу разобраться в этом вопросе и прояснить все непонятные моменты - сделав их понятными.
Из чего складывается цена?
Любой бизнес должен приносить деньги и окупать себя хотя бы вдвое, иначе он не имеет смысла. Если сидеть на рынке и продавать яйца, сваренные вкрутую по цене покупки сырых яиц, то такой “бизнес” долго не проживёт.
Перейдём к примерам. Возьмём наши зерновые наборы. Из чего складывается их себестоимость.
С самого начала, когда мы только решили заняться их изготовлением, у меня было желание сделать их не такими, как у всех. У конкурентов это преподносится, как молотое зерно, засыпанное в мешки. Со временем хранения в таких наборах происходит окисление и часть крахмалов окисляются, что, в конце концов, влияет на вкус и выход напитка из такого набора. Зачастую в этом же наборе лежат и дрожжи, которые, вероятно, у покупателя уже есть или он собирается осахарить набор по своему — и он вынужден переплачивать.
Мы не хотели получить плохие отзывы, да и принцип нашей компании делать максимально хорошо всё за, что мы берёмся, и это побудило нас накопить деньги, и специально для изготовления зерновых наборов приобрести вакуумный упаковщик.
Мы выбрали модель за 380 тр с возможностью подключения углекислого газа и фасовки сыпучих товаров весом от 50 грамм до 20 кг в углекислой среде. Также было приобретено два баллона углекислоты, для бесперебойной работы упаковщика. Мельницы для помола мы забрали с наших локальных магазинов, которые мы закрыли летом этого года, но тем не менее это оборудование мы в своё время купили, и оно ещё себя не окупило.
Риски и потери.
Отдельно нами были приобретены пакеты для фасовки, которые по факту оказались слишком тонкими и прокалывались самим зерном во время вакуумации. Пакеты для таких вакууматоров продаются километровыми лентами и стоят не менее 15 руб за 1 пакет. Позже ещё три раза мы приобретали пакеты, которые пришлось выкинуть.
Для зерновых наборов Джим Бим и Марвин Саттон я решил закупать кукурузу в Краснодаре, так как она слаще и много чище фуражной алтайской кукурузы. Солод для наборов, в которых он присутствует, мы всегда покупали двухрядный, то есть импортный, так как он содержит меньше белка и больше углеводов, что тоже влияет на выход напитка. Позже солод с копчёным вкусом мы стали делать сами, так как с таким солодом виски выходит вкуснее, а себестоимость дешевле, особенно учитывая, что копчёный импортный солод сильно подорожал.
Декстрозу, идущую в набор Марвина Саттона, мы берём только французскую, она много качественнее, чем российская и китайская и не содержит посторонних вкусов. Так вот и с этими товарами нас пару раз постигала неудача. 2 тонны кукурузы, приехавшие из Краснодара оказались с мухой и мы не стали её молоть. Как-то раз нам прислали вместо французской декстрозы китайскую насыпанную в мешки из-под французской.
Себестоимость зернового набора
Но вернёмся к ценам и откуда берётся себестоимость. Посчитаем на примере зернового набора для приготовления бурбона Марвин Саттон. Что входит в его состав?
В состав набора входят два пакета весом по три килограмма каждый — мы специально их разделили, что пользователю было удобнее их поднимать носить, хранить, а нам упаковывать и отправлять.
Дрожжи в набор мы заранее условились не класть, чтобы не поднимать себестоимость и дать возможность винокуру осахарить зерновой набор по своему усмотрению. Те кто хочет, купит дрожжи на свой вкус. Наша цель не навязать товар, а предоставлять возможности...
Считаем физические расходы:
- Этикетка и напечатанный рецепт = 15 руб (+1 руб за дизайн, окупаемость дизайна через год) *2 шт = 30 руб;
- Вакуумный пакет из толстой плёнки = 30 руб*2 шт = 60 руб.,
- Краснодарская кукуруза вместе с доставкой до Кемерово 2,6 кг * 40 р = 104 руб.,
- Декстроза = 170*2= 340 руб.,
- Считаем работу фасовщика (человека, осуществляющего изготовление наборов) = 10 руб / кг. В одном наборе 6 кг, стало быть, 60 рублей,
- Реклама зерновых наборов и создание видео роликов с участием этих наборов, в данном случае закладываем сумму израсходованных средств на рекламу зерновых наборов на один год, чтобы выйти на окупаемость. Прибавляем к каждому набору по 5 рублей.
- Стоимость оборудования и расходники для производства (вакуумный упаковщик, углекислота, электричество) также ложаться в себестоимость = + 15 руб к каждому набору.
В итоге себестоимость набора Марвин Саттон = 614 рублей, а за 790 руб мы продаём набор на своём сайте. 176 рублей наш зароботок. С этой суммы мы заплатим фиксированную стоимость 5 руб на поддержку сайта, процент комиссии за онлайн кассу, упакуем и доставим за свой счёт на транспортную компанию, налоги, зарплата бухгалтеру, аренда склада. Что мы в итоге заработаем?
Считаем себестоимость самого дешёвого набора.
Зерновых наборов у нас немного, самый дешёвый - Хлебное вино “Полугар”, он состоит из 2 кг отборной ржи, 2 кг пшеницы и 2 кг ячменя. Себестоимость этого набора самая дешёвая: ингредиенты 90 руб + всё остальное 170 руб. Итого 260 руб обойдётся для нас Полугар. В продаже его цена 300 руб. Значит, мы заработаем от продажи одного набора чуть меньше, чем 40 рублей.
Цены на маркетплейсах
Цены на торговых площадках wildberries, ozon и Яндекс Маркет мы завышаем ровно на столько, сколько комиссии забирает каждая платформа. В комиссию платформы входит: работа операторов, складов, программистов, логистики, доставки. Поэтому, если выставить набор Полугар на площадке озон по цене 350 рублей, обратно нам в лучшем случае вернётся 150 рублей, что является ниже его себестоимости и наших затрат на его производство.
Точно так же происходит со всеми остальными товарами нашего производства. Цена образуется из себестоимости. А в неё мы включаем все свои расходы, которые вкладываем в создание этого товара.
Маринованная щепа
Ещё раз для примера, предлагаю взять маринованную щепу, которую мы производим. Многие говорят, что она стоит дорого и мы отчасти с этим согласны. Отчасти, потому что знаем себестоимость и в то же время понимаем все затраты труда и сил для её производства.
- Во-первых, нужно найти честного поставщика, который тебя не обманет и в дальнейшем это не отразится на качестве нашего товара, и мы не потеряем репутацию.
- Во-вторых, необходимо приобрести другие ингредиенты и соблюсти регламент производства с жёстким контролем качества.
Мы купили специальный сушильный шкаф и промывочную машину, не считая автоматическую линию для укупорки консервных банок. Кроме того есть и другие расходы. Для маринования щепы для виски (200 банок) на предпоследнем этапе мы тратим примерно 2,5 литра солодового виски и на последнем этапе – фасовке тратим ещё столько же виски. А теперь давайте посчитаем себестоимость одной банки маринованной щепы:
- Банка с крышкой = 40 руб,
- Этикетка и дизайн = 10 руб.,
- Щепа (обычная без маринования) в банке = 10 руб.,
Процесс приготовления щепы вместе с ингредиентами для маринования и расходниками на одну банку выходит около 180 руб. Прибавляем амортизацию оборудования и расходы: вода и свет, значит, ещё 10 руб., добавляем работу оператора + 15 руб за каждую банку. Выходит, что себестоимость одной банки нашей, качественной маринованной щепы равен = 265 рублей. Наш заработок выходит снова небольшой – 35 рублей с банки. А ещё налоги, склад, сайт, онлайн касса, зарплата бухгалтеру...
О рекламе
Подведя итог, скажу и пару слов о рекламе. Мы не тратим много денег на рекламу, так как делаем качественные товары. Сарафанное радио, а также наши каналы в Дзен и на других площадках, собрали неравнодушных участников, которые нам доверяют и о нас говорят.
Мы привлекаем некоторых честных блогеров, как в Дзене, так и в других местах из других городов. Отправляем им на пробу наши товары и просим использовать их, и честно поделиться результатом. Мы дорожим своей репутацией и хотим привлекать, как много больше винокуров желающих делать качественные напитки и развиваться в этом хобби.
P.S.: На этом собственно, писанину можно было бы и закончить, но я хочу подытожить...
Я не люблю считать чужие деньги и кто каким способом их зарабатывает, какие схемы при этом использует, меня не интересует.
Как руководителя и идейного вдохновителя компании Самогонъ-Б12, меня занимает больше процесс вовлечения неравнодушных людей в наше творчество. Ведь вовсе не секрет, что винокурение, пивоварение и кулинария, барменское искусство, всё это творчество. Люди, занятые творческими поисками и экспериментирующие с ингредиентами для создания своих шедевров, не склонны к зависти, склокам, обвинениям – они творцы и именно таких людей я хочу видеть среди своих покупателей, подписчиков и участников клуба винокуров Самогонъ-Б12.
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.