Джин, как определенно самый популярный коктейльный компонент, заслуживает даже не одной, а нескольких исторических заметок, поэтому здесь мы зафиксируем, что джин на момент появления коктейля был ключевым алкогольным напитком Англичан, и уделим больше внимания появлению тоника и самого коктейля.
Хинин (экстракт хинного дерева) издревле использовался коренными жителями латинской Америки (кечуа) в качестве средства против лихорадки. Кору дерева смешивали с сахаром и водой, смягчая горечь (по сути, это уже был тоник).
В Европу хинин привезли миссионеры в конце 16-го века и впервые использовали для лечения малярии, которая свирепствовала в Италии. 19-й век отметился серией полноценных «хининных» торговых войн – страны латинской Америки, увидев растущий спрос, начали запрещать экспорт семян хинного дерева, а Голландцы и США через контрабанду и подкуп вывозили их в свои колонии.
Хинин оказывает сильное действие на организм, его дозировка в напитках регулируется государством до сих пор, а всего 10г чистого экстракта хинина смертельны для человека.
Переместимся в Индию середины 19-го века, где английские колонисты, страдающие от малярии, употребляли много хинина, а для смягчения нестерпимой горечи разбавляли его алкоголем – в первую очередь джином, а той же рецептурой начали пользоваться и местные жители.
Напиток стал настолько популярен, что компания швейцарца Якоба Швеппа (Schweppes), создавшая первую в истории бутилированную газированную воду в 1783, начала поставки своей Tonic Water с увеличенной дозировкой хинина в Индию (отсюда и название Indian Tonic).
Gin & Tonic обретает новую популярность – сочетание трав и специй джина с горчинкой тоника дают отличный сбалансированный вкус, а также он быстр и прост в приготовлении.
Смешиваем джин с сухим тоником без сахара (Schweppes не рекомендуется) в пропорции 2:4 в стакане collins /highball и наслаждаемся. Классический лайм можно заменить лимоном или ленточкой свежего огурца.
Наш канал в Телеграм - https://t.me/otium_ru