Предположим, что мы поставили классическую сахарную брагу. На 20 литров воды добавляем 5 кг сахара и вносим 100 грамм дрожжей «Для Самогона». Примерно через неделю брожение закончится, а сама жидкость начнёт осветляться. Возникает справедливый вопрос: «Что дальше?».
Я глубоко убежден, что единственным правильным вариантом здесь будет перегонка в спирт с максимальным укреплением. Есть более сложный термин - ректификация, но в нашем случае хотя бы максимальное укрепление (этого достаточно).
На мой взгляд, перегонка на самогонном аппарате с сухопарником или классическим дефлегматором проигрывает, каким-то бы современным и красивым не было это оборудование.
В чём вообще смысл самогоноварения?
Давайте немного философии. Для чего мы вообще гоним самогон в домашних условиях? Отвечу за себя, но полагаю, что многие меня поддержат:
- Чтобы пить натуральный продукт, в котором вы уверены на 100%. Некачественный алкоголь, как и любой другой продукт питания, может нанести довольно серьёзный ущерб организму. Чтобы снизить риски, мы делаем своё.
- Для экономии своих денег. Себестоимость домашнего самогона около 50 рублей за 0,5 литра при цене 281 рубль самоё дешёвой водки. При этом мы тратим собственное время, но делаем это с удовольствием. Я сам вообще редко пью крепкие напитки, но процесс самогоноварения доставляет огромное удовольствие. А когда тебя ещё и друзья хвалят, то вообще песня...
- Чтобы было вкусно. Глубоко убежден, что качественный самогон пьется легче, чем магазинная водка. Когда в процессе вечерней посиделки переходишь с водки на самогон - это приемлемо. А вот если с самогона на водку, то удовольствие от процесса снижается сразу. Про благородные дистилляты из фруктовой и зерновой браги я вообще молчу, они несравнимо лучше покупных аналогов.
- Ну и про творческий момент не забываем. Многим нравится что-то делать своими руками. Это как и любое другое хобби отвлекает от будней, расслабляет и настраивает на позитивный лад. В общем, одни плюсы.
Исходя из вышесказанного: если я с удовольствием делаю вкусный самогон достойного качества, то значит всё хорошо. Вот про качество сахарного самогона давайте поговорим подробнее.
Про качество сахарного самогона
Сахарная брага не несёт в себе никаких вкусоароматических изысков, которые нам следовало бы сохранить в будущем напитке. Единственная задача - достать из этой жидкости спирт и отсечь при этом все вредные соединения, которые образовались во время брожения.
Именно поэтому прогресс и двигался от прямоточных самогонных аппаратов к сухопарникам, затем к дефлегматорам, а теперь к ректификационным колоннам с узлами отбора. Максимально эффективно отбираем головы, затем с адекватной скоростью отбираем тело и вовремя отсекаем хвосты.
Я не вижу никакого смысла пить менее чистый и менее качественный самогон из сахарной браги, когда можно пить более чистый и качественный. Мне кажется, что это логично.
Разумеется, в качестве самогонного аппарата я рекомендую вам Люкссталь 8М (https://luxstahl.com). Но суть статьи даже не в этом. Я стараюсь донести то, что стремление к крепкому самогону высокой очистки - это правильный путь.
И не имеет особенно значения, на каком аппарате вы делаете реально качественный и крутой алкоголь.
Как насчет благородных дистиллятов?
Я уже говорил в прошлых публикациях, что самый вкусный самогон, который я пил в своей жизни, был сделан не их сахара. Это пшеничная водка от моего тёзки Виталия из Москвы, а также кубанского винокура Кирилла, у которого я выиграл дегустационный сет.
Но если окунуться в технологию изготовления этих напитков, то мы придём к методике Габриэля. Когда продукт делится на 2 части: первую мы перегоняем повторно с максимальным укреплением, а из второй вытаскиваем все ароматные соединения. То есть даже для подобных напитков нужна ректификационная колонна с хорошей разделительной способностью.
Я не хочу разводить полемику про аутентичность многих напитков, которые гонятся один раз без укрепления, а иногда и без отбора голов с хвостами. Подобные вещи делались в то время, когда не было такого развития технологий. Сейчас подобные «фокусы» проходят по большей части для зерновых напитков, которые в дальнейшем настаивают в дубовых бочках. Во всех остальных случаях получается не такой крутой продукт, как можно было бы получить.
Выводы?
Если вы занимаетесь самогоноварением, то крайне желательно иметь дома самогонный аппарат, на котором можно получить чистый продукт максимальной крепости. Так как вы находитесь на нашем канале, то мы вам рекомендуем колонну Luxstahl 8M - https://luxstahl.com
Для домашней перегонки двух царг по 50 см со спирально-призматической насадкой внутри вполне достаточно. Три дюйма - это тоже пока что максимальный диаметр, который позволяет экономить время во время перегонки, но и который «потянет» по электричеству среднестатистическая квартира.
В общем, действительно удачный самогонный аппарат, который не стыдно рекомендовать. А вы на каком оборудовании работаете?