Сезон тыквы неумолимо наступает, и заставляет задуматься о сезонных вкусных блюдах. Тыква – невероятно полезный диетический продукт с большим количеством клетчатки, который обязательно нужно есть в сезон. Но что делать, если вы (или ваши дети) не переносите ее в чистом виде? Попробуйте приготовить с ней необычные закуски, где тыква заиграет по-новому. Вот увидите – съедят даже дети.
Все рецепты полностью ЗДЕСЬ
Тыквенно-сырные шарики
Эта закуска полезнее сырных шариков, и при этом не менее вкусная. Для нее не нужны особые навыки и много времени. Главное – найти вкусный копченый сыр для начинки. Идеально сочетается с тыквой.
Ингредиенты
- 500 гр тыквы
- 100 гр пармезана
- 100 гр панировочных сухарей + еще немного для обваливания
- 50 гр копченого сыра скаморца (или похожего)
- 1 яйцо
- шалфей, соль, растительное масло, черный перец – по вкусу
- Порежьте тыкву на ломтики, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызните маслом, посыпьте солью. Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение получаса.
- Пока тыква запекается, мелко нарежьте листья шалфея и копченый сыр. Готовую тыкву достаньте из духовки и переложите в миску. Разомните ее вилкой, добавьте панировочные сухари, тертый пармезан, яйцо и шалфей. Тщательно перемешайте и добавьте перец и соль по вкусу.
- Скатайте смесь в шарики примерно по 40 гр каждый. Поместите немного копченого сыра внутрь и закройте шарик. У вас должно получиться 16 шариков. Обваляйте каждый в панировочных сухарях и обжарьте в пригодном для нагревания масле (горчичное, авокадо, оливковое рафинированное) в течение нескольких минут. Выложите на кухонное полотенце, чтобы стекло масло. Подавайте горячими.
Брускетты с тыквой и козьим сыром
Закуска, которую точно оценят гости. Вкус тыквы не так заметен в нежном сыре, при этом получается менее жирно и калорийно. Пропорции сыра и тыквы можно чуть менять по желанию. Намазку для брускетт можно приготовить и заранее и хранить в холодильнике в течение пары дней.
Ингредиенты
- 1 небольшой багет, нарезанный кусочками
- 120 гр козьего сыра комнатной температуры
- 120 гр сливочного сыра с пониженным содержанием жира комнатной температуры
- 2 ст.л. оливкового масла
- 60 гр + 2 ст.л. тыквенного пюре
- 3 ст.л. сушеной клюквы
- 2 ст.л. поджаренных тыквенных семечек
- 1 ст.л. любой свежей зелени
- 1 ст.л. любого сиропа
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. черного перца
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Застелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Слегка смажьте оливковым маслом обе стороны каждого ломтика багета. Разложите ломтики в один слой на противне. Выпекайте 5 минут, затем переверните и продолжайте запекать с другой стороны, пока багет не станет золотистым и слегка хрустящим, еще примерно 5 минут. Отложите в сторону, чтобы он остыл.
- Смешайте в миске козий сыр, сливочный сыр, тыкву, сироп, соль, перец и корицу до получения однородной кремовой массы. Попробуйте и отрегулируйте количество ингредиентов и приправы.
- При подаче щедро намажьте багет смесью и сверху посыпьте клюквой, тыквенными семечками и зеленью.
Дип из тыквы с фетой
Эта вкусная закуска из тыквы фета отлично сочетается с медом, грецкими орехами и свежим тимьяном. Можно использовать ее не только в качестве дипа, но и мазать на бутерброды или использовать как соус для пасты.
Ингредиенты
- 250 гр пюре из тыквы (консервированное или приготовленное заранее)
- 220 гр феты
- 60 гр йогурта (берите повыше жирностью)
- 1–2 ст.л. меда + еще немного для подачи
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- черный перец по вкусу
- грецкие орехи – для подачи
- Взбейте фету и йогурт в блендере. Добавьте тыквенное пюре, 1 или 2 столовые ложки меда, тимьян и несколько щепоток черного перца. Взбейте еще раз до однородности.
- Переложите смесь в контейнер и отправьте в холодильник. Охладите в течение 30–60 минут.
- При подаче переложите смесь в красивую миску. Украсьте горстью измельченных грецких орехов (по желанию), щедро посыпьте свежим тимьяном, добавьте еще немного меда и чуть перца.
- Подавайте с овощами, поджаренным хлебом или крекерами.