Однако они наблюдают различия между рынками Европы и Северной Америки, где потребители воздерживаются от посещения заведений прежде всего из желания сэкономить на фоне кризиса стоимости жизни, и многих стран Азии, где настроения более позитивные, и индустрия общепита восстанавливается активнее.
По данным IWSR, в большинстве стран доля общепита в совокупном потреблении алкоголя ещё не достигла допандемического уровня. Только Мексике в 2022 году удалось превысить показатели 2022 года. А такие страны, как Китай, Индия, Бразилия и Британия, ещё значительно отстают от допандемического уровня. В целом в мире на долю общепита приходилось в 2019 году 35% общего потребления алкоголя. В 2020 году доля сократилась до 23%. В 2021 году ей удалось восстановиться до 28%, в 2022 — до 29%.
— Домашнее потребление алкоголя во многих странах служит инструментом экономии для потребителей, желающих сохранить отношения с премиальными марками. Но в Азии дело обстоит не так: восстановление рынка общепита идёт полным ходом, — говорит глава отдела потребительской аналитики IWSR Ричард Холстед.
В среднем около 60% потребителей в Северной Америке, Южной Африке, Австралии, некоторых странах Европы признаются, что теперь посещают бары и рестораны реже. А вот в Индии и Китае около 50% опрошенных заявили, что наоборот, теперь ходят в заведения чаще.
В целом в мире 58% потребителей заявили, что в прошлый раз выпивали дома, 37% — в заведении. Есть страны, заметно выбивающиеся из этих показателей: в Японии 82% опрошенных сообщили, что недавнее потребление алкоголя у них было в домашней обстановке, а в Индии около двух третей опрошенных выпивали в прошлый раз в заведении.
Реже посещать заведения, наслаждаться любимыми напитками дома и выбирать более дешёвые варианты потребителей в некоторых странах заставляет сокращение располагаемых доходов. Например, в США о сокращении числа походов в бары сообщили 59% потребителей. Цены в заведениях в США растут почти вдвое быстрее, чем в рознице.
Существует также разница в отношении к алкоголю как к важному элементу общения. В Европе и в США около 60% потребителей не считают алкоголь важной частью своей общественной жизни, а в Азии таких только треть. Поэтому потребители в Китае, Индии и Тайване наиболее склонны возвращаться в заведения.
Представители поколения Z одновременно больше всего стремятся ходить по заведениям и наиболее часто заявляют о сложной финансовой ситуации — сильнее всего эта тенденция заметна в Испании и на Тайване. Кроме того, представители этого поколения, чаще, чем более старших групп, говорят о сокращении потребления алкоголя или полном воздержании как из финансовых соображений, так и из желания вести здоровый образ жизни. Аналитики отмечают, что эти факторы неизбежно повлияют на то, сколько зумеры тратят в заведениях и как часто туда ходят.
