Очень популярный , очень старый рецепт! Так "закрывали" помидоры еще наши мамы и даже бабушки. И все же я рискну напомнить вам о нем, потому что эти помидоры пользуются успехом всегда, и я не слышала, чтобы они хоть кому-то не нравились или "зависали" в закромах. Всегда съедаются!
Мне этот рецепт нравится тем, что, готовя одну "партию", можно сделать множество самых разных вариантов: в разном цвете, с разными составляющими и даже с разными вкусами! Все зависит от того, что и как вы укладываете в банки. Можно "нафантазировать" богатое разнообразие, а затем залить все одним и тем же маринадом, сваренным в одной кастрюле "на всех"😃.
В описании рецепта я вам покажу все свои варианты. Не указываю в рецептуре точное количество овощей, так как вы можете взять их на свой вкус. А вот маринад для заливки для всех один и способ приготовления тоже.
Нам потребуется:
Для маринада:
Вода 2л
Соль 3 ст.л.
Сахар 6 ст.л.
Уксусная эссенция (70%) - 1 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
А также:
Чеснок
Перец горошком
Помидоры
Лук
Перец болгарский
Базилик, тимьян или другие травки по вашему вкусу и только по вашему желанию.
Приготовление:
Подготавливаем овощи.
Помидоры нарезаем половинками или четвертинками, в зависимости от размера.
Перец нарезаем тонкой соломкой.
Лук - полукольцами или четвертинками колец.
Чеснок - перышками.
На дно каждой банки всыпаем черный перец горошком (примерно 10 шт). Если любите, можно добавить еще душистого перца и листик лаврушки. Также на дно кладем несколько "перышек" чеснока. Чеснока немного оставляем, чтобы положить потом еще в середину банок.
А теперь укладываем овощи слоями в той последовательности, что подскажет вам фантазия, или ориентируясь на собственный вкус. Только не забывайте подкидывать в середку еще немного чеснока.
Можно сделать просто томаты с луком. Этакий консервативный вариант.
Можно добавить к ним болгарский перец.
Можно взять томаты разных цветов и прослоить их зеленым перцем.
Или так:
Или так:
Можно сделать томаты с базиликом. На дно уложить большой пучок базилика, хоть зелёного, хоть фиолетового. А потом уложить помидоры с луком.
Мне в последнее время очень нравится тимьян (чабрец). Сделала и с тимьяном. На банку достаточно одной веточки.
От любителей сельдерея слыхала, что безумно вкусными такие помидоры получаются с зеленью сельдерея.
То есть, творим! По опыту знаю, что не имеет значения , в какой последовательности укладываются овощи.
Итак, все овощи уложены в чистые банки.
Ставим нагревать воду для маринада. Сразу кладем в воду соль, сахар, вливаем масло. После закипания вливаем уксусную эссенцию.
Аккуратно заливаем маринадом все банки. Я это делаю кружкой.
Ставим банки в кастрюлю с теплой водой.
Стерилизуем. Время отмечаем с момента закипания воды в кастрюле. Банки по 0,5л - 7-8 мин. Банки по 0,7л - 10 мин. Банки 1л - 15 мин.
Закатываем банки, переворачиваем на крышки. Ненадолго, только чтобы убедиться, что ничто не подтекает.
Готово!
Маринад может быть чуточку мутным - не пугайтесь! Так и должно быть: в составе лук, да и разрезанные помидоры все же выделяют сок.
Я храню помидоры "по-чешски" в подполе, но моя мама хранила их в городской квартире в темной кладовке.
Дорогие друзья! Если вы увлекаетесь не только кулинарией, но и садоводством, комнатным растениеводством, а также любите собак, посетите мой второй дзен-канал "С собаками всегда". На этом канале тоже подобралась весьма приятная аудитория. Мы делимся опытом, даем друг другу советы, хвалимся достижениями и радуемся успехам друг друга. Буду очень рада видеть вас и там!