На вид и на вкус закуска - просто огонь! Подают такую капусту крупными кусками (как квасилась) либо нарезают достаточно крупно. Затем добавляют сладкий нарезанный лук и сверху поливают маслицем. Такая закуска хороша на праздничном столе и в будние дни съедается с большим аппетитом. По вкусу она получается остро-солёной. При этом остроту вы можете регулировать количеством добавляемого острого перчика😉
Квашеная капуста по-грузински со свеклой
Количество свеклы влияет на цвет. Если хотите покраснее - берите 2 свеколки, иначе достаточно будет и 1 штучки.
📝ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разрежьте капусту на половинки, а затем на четвертинки. Кочерыжку при этом не удаляйте, ведь за неё будут держаться листики. Положите капусту в закипевшую воду на 2 минуты, а затем воду слейте. В это же время вскипятите воду для рассола. Положите соль, лаврушку. Дождитесь, пока соль растворится, и отставьте рассол в сторонку для остывания.
2. Свеклу нарежьте тонкими слайсами, перец и чеснок разрежьте пополам. Положите в кастрюлю слегка размягченную капусту, свеклу, чеснок, сельдерей и острый перец - так, чтобы овощи чередовались. Затем влейте остывший рассол и положите душистый и чёрный перцы.
3. Закройте овощи тарелкой и сверху поставьте что-то тяжёлое. Оставьте закуску в прохладном месте на 5 суток. После чего её можно перекладывать в холодильник на хранение до тех пор, пока не съедите.
Под крепкие спиртные напитки - вообще топчик!😉
Больше фото и пояснений можете посмотреть тут:
🧾ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Капуста белокочанная - 1,5 кг
- Свекла - 1-2 шт.
- Сельдерей - пару веточек
- Чеснок - 3-5 зубчиков
- Перец черный горошком - 10 шт.
- Перец душистый - 6 шт.
- Перец острый - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль - 100 г
- Вода - 2 л