Осталось всего пара недель, как мы начнем с сестрой осеннюю обрезку лаванды в нашем саду. В теплице нарядно висят последние томаты сезона, и радует разросшийся к сентябрю базилик. Почему бы не соединить томаты, базилик и лаванду в ярком томатном супе. Возможно, уже одна мысль о тарелке теплого томатного супа холодным осенним вечером кому-то поднимет настроение.
Если у Вас есть шалфей, розмарин или тимьян обязательно используйте их. Вместе с лавандой их добавляют в супы для придания особого аромата.
В чем особенность этого рецепта? Прежде всего, в него добавляется паста Харисса.
Многие знают, что Хари́сса – это острый соус красного цвета из перца чили и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла.
Соус родом из Туниса, но хорошие вещи распространяются очень быстро, поэтому он стал популярным не только в странах Магриба, но и по всему миру.
Вот только этот соус получается очень острым. Поэтому можно приготовить альтернативную «зеленую пасту Харисса».
В зеленую пасту следует добавить совсем немного перца чили или халапеньо. Она получится менее острой и из-за добавления в нее трав: перечной мяты, кинзы, петрушки, базилика, а также оливкового масла, лимонного сока, тмина, кориандра и чеснока.
Соберите ингредиенты, удалите стебли трав, переложите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Вы можете приготовить пасту в кухонном комбайне или использовать ступку, чтобы получить более грубую текстуру.
Этот соус - отличное дополнение к любому блюду, в которое Вы хотите добавить немного остроты.
🥣 Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 луковица среднего размера
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка сушеного шалфея
- 2 чайные ложки пасты Харисса
- 150 мл овощного бульона
- 3 больших помидора
- 1 чайная ложка сахара
- соль
- перец
В кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте в него нарезанный лук и чеснок.
Отделите листья лаванды, нарежьте их, а затем добавьте в кастрюлю вместе с половиной цветков лаванды. Добавьте в кастрюлю шалфей, одну ложку пасты, помидоры и овощной бульон. Доведите до кипения, добавьте сахар, щепотку соли и перца, накройте крышкой, уменьшите огонь, дайте покипеть на небольшом огне около 15 минут.
Перед подачей добавьте остальную пасту, цветы лаванды и приправьте по вкусу.
Вы можете купить кулинарную лаванду в магазинах приправ и специй или в нашем интернет-магазинчике Фиолетовый сон.
На вкус такой суп получается точно таким же, каким он выглядит – насыщенным, крепким, сладковатым и ароматным! Долой осеннюю хандру!