СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кабачки 2 кг.
- Подсолнечное масло 100 мл.
- Перец острый стручковый (маленький) 2 шт.
- Болгарский перец 4 шт.
- Помидоры 2 кг.
- Сахар 200 гр.
- Соль 2 стол.л.
- Уксус (9-%) 100 мл.
- Чеснок 8 зубч.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Как сделать кабачок на зиму с помидорами, болгарским перцем и чесноком? Подготовьте продукты. Заранее вымойте банки с содой, простерилизуйте их и крышки к ним, о том, как это сделать читайте подробнее в ссылке в конце рецепта. По желанию жгучий острый перец можно не добавлять, а взять обычный черный молотый перец.
ШАГ 2:
Сладкий болгарский перец очистите от семян и плодоножек, затем промойте водой.
ШАГ 3:
Нарежьте сладкий перец небольшими квадратиками.
ШАГ 4:
Острый перец нарежьте колечками, по желанию можно убрать семечки, тогда салат получится менее жгучим.
ШАГ 5:
Кабачки хорошо вымойте, если нужно снимите кожицу, нарежьте средними кусочками.
ШАГ 6:
Чеснок очистите от шелухи и промойте водой.
ШАГ 7:
Помидоры вымойте и разрежьте на четыре части, затем сложите в чашу блендера, добавьте подготовленные жгучий перец, чеснок и болгарский перец.
ШАГ 8:
Измельчите все до однородной массы, но не до состояния пюре, так чтобы было видно кусочки овощей.
ШАГ 9:
Выложите измельченные овощи в кастрюлю для варки или казан, добавьте подсолнечное масло. Проварите примерно 10 минут после закипания.
ШАГ 10:
Добавьте к овощной заливке нарезанные кабачки и проварите еще примерно 10-15 минут до мягкости кабачков.
ШАГ 11:
Всыпьте в казан к овощам соль, сахар и перемешайте, попробуйте и добавьте чего не хватает, если нужно, ориентируйтесь на свой вкус. За 5 минут до готовности добавьте к кабачкам уксус и хорошо перемешайте.
ШАГ 12:
Разливайте готовый кипящий салат по сухим стерильным банкам небольшими порциями, чтобы банки успели прогреться и не треснули. Заполните банки до самого верха и сразу закрутите крышками. Переверните банки с кабачками вверх дном и накройте чем-то теплым, оставьте на 1 или 2-е суток для медленного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение.