Несмотря на то, что это быстро, традиционный капустный суп можно приготовить и без мяса, что и делают в России — в суп добавляют различные коренья, корнеплоды и свежие овощи. В наш вариант супа рекомендуется класть красную фасоль, но ее следует варить отдельно, чтобы суп не был мутным. Рекомендуется брать молодую капусту с тонкими светло-зелеными листьями.
Ингредиенты
- 300 граммов свежей капусты
- 100 граммов отварной фасоли
- по 50 граммов отварных, обжаренных с луком и морковью грибов, сырой моркови и репчатого лука
- 20 граммов красного сладкого перца
- 1 столовая ложка острого томатного соуса
- по 2 столовые ложки растительного масла, клюквы и рубленой пряной зелени
- 1 чайная ложка молотой смеси зерен кориандра, тмина, семян горчицы
- соль, перец по вкусу
- 1 литр воды или овощного бульона
Очистите морковь и лук. Морковь, лук и перец нарезают тонкими ломтиками, поливают томатным соусом и обжаривают на растительном масле.
Нашинкуйте капусту. В кастрюле для супа доведите воду до кипения, опустите капусту, медленно доведите до кипения и готовьте около 10 минут.
Затем каждые 7-10 минут добавляйте капустный суп, медленно прокипятите и обжарьте грибы, фасоль и овощи.
За 5 минут до приготовления заправьте капустный суп специями, солью и перцем, добавьте клюкву. Готовьте суп в кастрюле без крышки. Когда огонь погаснет, накройте кастрюлю и оставьте суп на горячей плите на 10 минут.
Примечание: постные щи с фасолью и свежей капустой получились очень м. Чтобы суп получился более вкусным, дайте ему настояться под крышкой на горячей плите или в духовке при температуре 120°C в течение 35-40 минут.
Также рекомендуем рецепты