Осень. Время тёплых пледов, душевных вечеров, семейных чаепитий, согревающих разговоров и домашних пирогов.
А на даче как раз собрали урожай поздних яблочек. Они просто сказочные! Сладкие, сочные, рассыпчатые, с потрясающей внешностью!
Самое время познакомиться с невидимым пирогом.
Уроженец не то Франции, не то Италии… но разве это важно? Важно, что он вкусный, красивый и будоражащий аппетит! На мой взгляд, это один из самых впечатляющих десертов.
Он состоит из десятка тончайших слоёв яблок, скреплённых лёгким тестом, напоминающим заварной крем. Невидимость пирога заключается в том, что в процессе выпекания тесто становится практически незаметным, скрепляя между собой тонко нарезанные яблоки, которые буквально тают во рту. А, возможно, его название намекает на то, что он быстро исчезает со стола. Вот он был, а вот его уже не видно)
Его приготовление сначала может показаться безумно сложным, но на самом деле это великолепие довольно просто воспроизвести. Всего лишь яблоки и тесто.
Нам нужно:
⁃ яйцо 3 шт.
⁃ сахар 50 г.
⁃ соль 1/4 ч. л.
⁃ молоко 100 мл.
⁃ масло сливочное 60 г. (50 г. в тесто, 10 для формы)
⁃ мука 100 г.
⁃ разрыхлитель 2 ч. л.
⁃ яблоки 1 кг. (5-7 шт. крупных)
⁃ лепестки миндальные
Начнём с теста. Яйца взбиваем до пены с сахаром и солью. Вливаем молоко и заранее растопленное сливочное масло. Ещё немного взбиваем. Вводим муку в несколько этапов, чтобы не образовались комочки, просеивая её вместе с разрыхлителем через сито. Хорошо вымешиваем до однородности. Готово.
Начинка. Яблоки освобождаем от кожуры, вынимаем сердцевину. Нарезаем максимально тонкими пластинками вдоль.
Яблоки выкладываем в большую ёмкость и соединяем с тестом. Перемешиваем так, чтобы каждый кусочек яблока покрылся тестом.
Духовку разогреваем до 180С, смазываем форму для выпечки сливочным маслом. Начинаем выкладывать пирог. Лучше делать это в несколько заходов, для того чтобы яблоки приняли горизонтальное положение, насколько это возможно, и образовали слои. Я выложила пирог в пять подходов.
Посыпаем пирог миндальными лепестками, выпекаем 50 минут.
Пусть пирог немного остынет прямо в форме, уже после этого его можно выкладывать и нарезать. Он в меру сладкий, кремовый и невесомый. Тёплый он божественно прекрасен. Холодный тоже приведёт вас в восторг.
Делайте ваши вечера уютнее!
И помните, главный секрет запеканки – она всегда впечатляет!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.