Время приготовления: 28 д
Кол-во порций: 8
Ингредиенты
- Опята: 1 кг
- Соль: 50 гр
- Перец горошком: 10 шт.
- Лавровый лист: 2 шт.
- Укроп (2 зонтика): по вкусу
- Листья смородины: 3 шт.
- С хреном (листья хрена - 2 штуки): 15 гр
- Чеснок: 2 зубч.
- Листья дуба: 3 шт.
- Вода: 1 л
Как приготовить
Шаг 1
Как солить опята на зиму в банках? Подготовьте все необходимое. Листья и укроп лучше взять свежие, но и в сушеном виде они нисколько не теряют свой аромат. Если не любите, какие либо специи, можете от них отказаться или заменить на другие.
Шаг 2
У опят отрежьте корешки, хорошо вымойте и дайте воде полностью стечь. Особенно тщательно следите, чтобы не осталась земля.
Шаг 3
Сложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите воду (на 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли) и варите в течение 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, дайте воде полностью стечь.
Шаг 4
В кастрюлю с толстым дном положите все для маринада и влейте воду. Соль возьмите грубого помола, так как мелкой солью легко пересолить, а йодированная может привести к взрыву банок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Шаг 5
Положите в кастрюлю отварные грибы и варите на медленном огне, после закипания, в течение 25 минут, готовые грибы должны опуститься на дно. Снимите с огня и остудите.
Шаг 6
Банки и крышки тщательно вымойте с горчицей или пищевой содой и хорошенько сполосните. Крышки прокипятите в течение 10 минут, а банки простерилизуйте любым удобным способом. Это может быть пар, духовка или микроволновая печка.
Шаг 7
Разложите готовые грибы по банкам, чтобы они были полностью покрыты рассолом и сразу закатайте. Уберите на хранение в холодильник или погреб. Опята будут готовы через 4 недели.
Шаг 8
Приятного аппетита.😉👍
