Здравствуйте дорогие читатели.
Сегодня мы приготовим домашний рулет из курицы.
Результат получается так же как и на вид-просто шикарный.
Давайте начинать.
Ингредиенты:
- Курица - 1 шт
- Соль - 2% веса куриного мяса, отделенного от костей
- Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
- Паприка сладкая - 1,5 ч.л.
- Прованские травы - 1/2 ч.л.
- Чеснок - 4 зубчика (измельченный)
- Перец чили - 1 ч.л.
- Вода 10% от веса куриного мяса, отделенного от костей
Процесс приготовления:
1.На спинке тушки курицы сделать разрез и аккуратно снять кожу со всей тушки, стараясь сохранить её целостность.
2.Отделить мясо от костей
3.Нарезать пластинами толщиной 5-7 мм
4.Слегка отбейте мясо
5.Взвесить получившееся мясо. Подготовить от веса мяса - 2 процента соли и 10 процентов воды.
Положить мясо и кожу курицы в чашку, добавить соль, перец и воду.
6.Все тщательно перемешать так, чтобы вся вода впиталась в мясо курицы.
Накрываем и ставим в холодильник мариноваться на 10-12 часов.
7.Рукав для запекания разрезать по одному краю, положить на стол, сверху на него разместить лист бумаги для выпечки. На бумагу выложить кожу курицы и разровнять. Кожу с голени можно отрезать, разрезать пополам и закрыть свободные места.
8.Подготовленную кожу посыпать сладкой паприкой, затем выложить равномерно на всю кожу маринованное мясо курицы
9.С помощью бумаги для выпечки аккуратно заворачивая, сформировать рулет.
10.Получившийся рулет завернуть в рукав для запекания, края, плотно закатать, чтобы рулет был упругим, края и рулет перевязать шпагатом, чтобы сохранить упругость при дальнейшем приготовлении.
11.Разогреть духовку и выпекать рулет 2,5 часа при температуре 80°С.
12.Рулет вынуть из духовки и охладить, затем убрать в холодильник на 8–10 часов.Освободить от пленка и бумаги. Нарезать ломтиками. Домашний куриный рулет готов!
Не забудьте поставить лайк и подписаться на данный канал. Приятного вам аппетита!