Рецепт теста на сегодняшние пирожки я нашла на просторах Интернета. Захотелось чего-то новенького, не очень многодельного и оригинального. Но я была бы не я, если бы этот рецепт воспроизвела дословно. Поэтому я приведу его в том виде, в котором он дошел до меня, а потом расскажу, что получилось у меня.
Ингредиенты для теста:
Кефир – 200 мл
Масло растительное – 100 мл
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Дрожжи сухие – 11 г.
Мука пшеничная – 480 г.
Кефир с маслом немного подогреть, добавить соль и сахар. Затем всыпать 400 грамм просеянной муки горкой, сделать в горке углубление, куда всыпать дрожжи. Замесить тесто, постепенно добавляя муку до нужной консистенции. Оставить до часа, пока тесто не поднимется.
Весь процесс приготовления пирожков у меня занял по времени действие фильма «Я шагаю по Москве», который в этот момент очень удачно показывали по телевизору.
До этого я приготовила начинку, пока жарила кабачки с чесноком (режем кабачки кружочками, обваливаем в смеси муки с солью, обжариваем в сковороде на растительном масле, добавляя в него мелкие кусочки чеснока – получается объеденье).
Для начинки отварила картофель, размяла его в кастрюле. Отдельно на растительном масле обжарила с репчатым луком опята, которых у меня теперь много, благодаря недавней «тихой» охоте. Грибы с картошкой соединила, перемешала, начинка готова.
Что же я сделала не так, как в рецепте. Я взяла дрожжи обычные, а не сухие. Подходили они на сливках, поэтому часть кефира я заменила сливками. Мука у меня была крупного помола, поэтому тесто получилось не белое, а с отрубями. Для организма, скорее всего, это полезно, для пирожков не очень, получается грубовато. Масла добавила меньше, поскольку жидкая часть в виде сливок с кефиром получилась значительно больше 200 мл.
Подошло тесто, увеличилось в размерах почти в три раза. Поэтому у меня получилось пирожков не 12, как было сказано в рецепте, а 22. На противне пирожки еще немного подошли, пока нагревалась духовка. Выпекала 30 минут на 180 градусах, на подогреве верх-низ. На 25-й минуте смазала пирожки сверху растительным маслом.
Получилось вкусно, правда, ничего сверхъестественного, а обещали райское наслаждение, поэтому с рецептом будем работать. Нужно все же попробовать приготовить в строгой последовательности. Пока же будем наслаждаться этими пирожками.
Приятного аппетита!