Вчера проводила опрос у себя в инстаграм: кого больше - любителей исключительно черного кофе или кофе с молоком. Как вы думаете какой итог? С небольшим перевесом выиграли любители кофе с молоком. Вот скрин результатов голосования
Естественно, делая опрос, я уже понимала какой будет следующий пост у меня в блоге. Совсем недавно, общаясь с такими же кофеманами, мне рассказали и показали, как можно приготовить капучино у себя дома без кофемашины, при чем не хуже, чем в кофейне. Конечно, я отнеслась к этому скептически, ровно до того момента, пока я сама не увидела этот процесс и не попробовала сам капучино. Это на самом деле приближенный вариант капучино, в достойной кофейне. И теперь, мы с вами можем в домашних условиях спокойно приготовить себе этот напиток.
Давайте сразу к делу. Нам понадобится:
- Любимый кофе (это обязательно для наслаждения), лучше в зернах
- Кофемолка
- Гейзерная кофеварка либо турка, либо любой другой агрегат для приготовления черного кофе
- Любимая чашка
- Молоко 2,5%-3,2% жирности
- Френч-пресс либо вспениватель молока.
Процесс приготовления довольно прост:
- Для начала, мы берем 18 грамм кофе или 1 столовую ложку. Почему 18 грамм, потому что из этого количества как правило выходит двойной эспрессо.
Вообще соотношение граммовки кофе к воде у бариста примерно такие: 60 гр кофе на 1 литр воды.
- Теперь нужно измельчить зерна, следим за помолом, в итоге мы должны получить что-то среднее между сахарной пудрой и солью.
- В нашем случае мы брали гейзерную кофеварку: наполняем кипяченой либо фильтрованной водой отсек для воды у кофеварки чуть ниже клапана, засыпаем фильтр молотым кофе и не утрамбовываем его, а просто насыпаем, закручиваем и ставим на средний огонь.
- Раз мы готовим капучино как в кофейне, нам надо, чтобы у нас на выходе получилось 65-70 мл готового кофе, поэтому ждем до первого звука, характерного для гейзерной кофеварки, как правило в верхней чаше уже на этот момент, нужное нам количество кофе и снимаем с огня.
- Есть нюанс, на этом этапе нужно попробовать приготовленный кофе, если он прилично кислит и имеет "пустой" вкус, то значит где-то переборщили с помолом, если горчит, то помол наоборот крупный и в следующий раз вы уже будете знать ту золотую середину, которая устроит именно ваши вкусовые рецепторы. Здесь нужно добиться баланса, иначе добавив молоко и попробовав кофе, вам может не понравится и больше пытаться сделать капучино дома вы наверняка не будете.
- Берем молоко, его нужно нагреть до температуры примерно 65 градусов, т.к. превысив температуру в 70 градусов молоко начинает расслаиваться и терять тот сливочный вкус, которого мы хотим добиться, определить это можно даже по запаху, появляется запах вареного яйца. У нас был термометр и мы определили температуру без труда, если у вас его нет, то тут методом проб и ошибок.
- Наливаем молоко в чашу френч-пресса, учитывая то, что молоко увеличится в объеме минимум в 2 раза, поэтому заполняем чашу приблизительно на треть.
- Дальше все просто, помещаем поршень в колбу и начинаем взбивать молоко. Ждем пока молоко не увеличится в размере и приобретет плотную текстуру, дальше наливаем в свою любимую чашку и наслаждаемся капучино у себя дома))).
Вот такая незатейливая процедура приготовления капучино в домашних условиях без кофемашины способна разнообразить ваши кофейные будни.
Кстати, если будете использовать вспениватель молока, то такой плотной текстуры молока вы вряд ли добъетесь, но кофе тоже будет not bad.
Вот собственно и весь рецепт. Пробуйте, тестируйте, делитесь своими впечатлениями или лайфхаками!