Не так давно Дагестан стал новой туристичесской меккой для россиян, в том числе гастрономической. Национальная кухня довольно простая, но оригинальная, мгновенно становится любимой. Ее секрет - в сплаве множества традиций: более 40 национальностей живут в республике, и каждая вносит свой вкус и колорит.
Сейчас Дагестан - мясная республика: здесь чаще всего готовят баранину и говядину. Другая любовь местных жителей - тесто. Тонкие лепешки, пироги, чуду, хинкалы, лапша в густых супах, пирожки курзе, галушки, халтама...
Застолье без чуду не застолье. Лепешка из пресного теста с разными начинками жарится на чугунной сковороде. Рецепты тонкого пирога передаются из поколения в поколение и считаются национальным достоянием.
Десерты в Дагестане тоже необычные. Здесь много затейливой пышной сдобы, а любимую местную халву готовят из смеси муки, сахара, сливочного масла и грецких орехов.
У нее есть одна особенность - гипнотический эффект. Сьел кусочек и уже тянешься за следующим.
Дагестанская халва
- 300 г муки
- 200 г сахара
- 180 г топленого масла
- 100 г грецких орехов
- В большом сотейнике растопите на медленном огне сливочное масло. В три приема всыпьте муку, интенсивно перемешивая после каждого. Продолжайте готовить, не прекращая перемешивать массу, примерно 45 мин.
- Добавьте в сотейник сахар и продолжайте нагревать, перемешивая, еще минут 10. Сахар должен полностью раствориться.
- Квадратную форму размером примерно 20×20 застелите пищевой пленкой. Переложите массу в форму и разровняйте лопаткой. Должен получиться пласт толщиной примерно 2,5 см. Прямо в форме нарежьте халву на квадраты, каждый украстьте половинкой грецкого ореха. Полностью остудите и разложите на блюдо.
Спасибо, что поддерживаете канал лайком👍, комментарием✍, подпиской💝