Эта легкая сырная закуска пришла к нам из Мигрелии, называется она «гебжалия».
Перевод слова «гебжалия» нам уже, наверное, не узнать, потому что даже сами мигрелы затрудняются ответить, но от этого блюдо не становится менее интересным.
И хотя на просторах интернета есть разные вариации рецепта гебжалии, готовить её нужно строго из молодого имеретинского сыра и мяты. Или лучше выбрать другой рецепт.
Ингредиенты:
- Молодой имеретинский сыр (500 гр)
- Молоко (200гр)
- Мята (1 средний пучок)
- Соль
1 этап. Молоко и сыр
В отдельной посуде вскипятите молоко и дайте немного остыть.
- Пока молоко греется, имеретинский сыр нарежьте крупными ломтиками и сложите в заранее подготовленную кастрюлю.
- Затем влейте горячее молоко к сыру и варите на сильном огне, пока сыр не начнет тянуться и не образует в итоге едины ком.
2 этап. Мята и аджика
Мяту промойте, просушите, отделите листья от стебля и мелко нарежьте.
- Затем соедините нарезанные листья с аджикой в пропорциях по своему вкусу.
3 этап. Приготовление
Выложите сырный комок в отдельную миску, начинайте вымешивать и по чуть-чуть добавлять горячее молоко и мяту.
- Когда все молоко будет уже в миске, слейте его обратно в кастрюлю, подогрейте и горячим снова налейте в миску к сыру. Вымешивайте сыр, чтобы он был весь прослоен мятой.
- Молоко постепенно немного загустеет, это нормально.
4 этап. Подача
Гебжалию можно подавать горячей. Для этого кусочек сыра заливают оставшимся молочно-сырным отваром.
Закуска традиционно подается с горячей гоми, но также отлично сочетается с лепешками, фруктами и орехами, хорошо подходит к вину.
- Кстати, можно использовать и как самостоятельное блюда, а можно добавлять в хачапури и салаты.
Как видите, гебжалия только на слух кажется чем-то сложным, на деле приготовить её не составит труда. Приятного аппетита!
Если вы обладаете хорошим запасом времени, можете приготовить имеретинский сыр и аджику самостоятельно, а если нет, то эти продукты можно приобрести на нашем сайте.
Мы производим и поставляем продукты прямо из Грузии. Вся продукция экологически чистая и проходит тщательный отбор на вкусовые качества.