Зажарка для борща на зиму.

Зажарка для борща со свеклой на зиму – идеальная заготовка для настоящего борща, которая значительно сократит время готовки этого любимого супа. Делюсь рецептом, как приготовить эту вкусную зажарку для хранения в простерилизованных банках при комнатной температуре. 

Ингредиенты:

• свекла – 3 кг
• лук репчатый – 1 кг
• морковь – 1 кг
• сладкий перец – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• острый перец – 1 шт.
• петрушка – 1 пучок
• укроп – 1 пучок
• растительное масло – 200 г
• уксус 9% – 150 мл
• сахар – 100 г
• соль крупная – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Помойте и очистите овощи. Нарежьте лук тонкими полукольцами, сладкий перец – соломкой, свеклу и морковь натрите на терке. Помидоры пропустите через мясорубку. Мелко нарежьте зелень.
2. В сковороде разогрейте немного растительного масла и положите лук. Обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
3. В большой кастрюле разогрейте оставшееся масло, добавьте морковь и жарьте, помешивая, на среднем огне 10 мин.
4. Добавьте к моркови обжаренный лук, влейте 0,5 л горячей воды и тушите овощи 15 мин.
5. Добавьте в кастрюлю свеклу, сладкий перец, стручок острого перца и помидоры и доведите до кипения. Всыпьте сахар и соль, убавьте огонь и готовьте при тихом кипении 45 мин.
6. Затем добавьте зелень, а еще через 5 мин влейте уксус и варите еще 10 мин.
7. Разложите горячую заправку по стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте вверх дном. Укутайте банки и оставьте до остывания.
8. Хранить заправку для борща можно при комнатной температуре 1 год.

На заметку:

• Для сохранения яркого малинового цвета зажарки, в этом рецепте используется уксус. Вы можете выбрать любимый тип уксуса, например, столовый, яблочный или винный.
• Чтобы добавить зажарку со свеклой и помидорами в суп, рекомендуется делать это в конце приготовления. Сначала сварите мясной бульон, затем добавьте картофель и капусту в суп и доведите овощи почти до готовности. После этого, добавьте нашу вкусную зажарку и доведите борщ до кипения. При необходимости можно посолить и поперчить. После закипания, выключите огонь и дайте супу настояться.