Давно выбросила эту гадость из своего холодильника и другим советую.
Все мы знаем, что жареная пища не самая полезная, но ведь она может быть поистине опасной для здоровья, если использовать неправильные масла для её приготовления.
Всем доброго дня!
Я рада, что вы заглянули на мой канал и в сегодняшней статье мы с вами поговорим о масле, которое есть в шкафу у каждого, да и готовят на нём тоже практически все в нашей стране и это рафинированное подсолнечное масло.
Всё больше исследований проводится на данную тему и всё больше учёных склоняются к тому, что оно представляет серьёзную угрозу для нашего здоровья.
А вот каким маслом его можно заменить, я и расскажу в этой статье.
Разобраться в этом вопросе нам поможет врач-онколог Елена Александровна Шмелёва.
Виды масел и чем они различаются
А вы задавались вопросом, почему на каких-то маслах жарить можно, а на каких-то нет?
Сейчас я расскажу об этом простым языком.
Нерафинированные растительные масла почти во всех случаях непригодны для жарки!
Практически все они насыщены Омега-6 и Омега-3 жирными кислотами, которые при температуре свыше 100 гр. становятся опасными канцерогенами.
А вот в рафинированных маслах их содержание гораздо ниже, поскольку они почти полностью очищены от жирных кислот.
И здесь мы переходим к важному показателю, который вы должны запомнить, это точка дымления.
Точка дымления - это термин, который используется, чтобы определить, при какой температуре, то или иное масло начинает гореть, дымиться и выделять эти самые канцерогены. У разных масел она разная, но чем она выше, тем лучше.
Так чем же врачам так не угодило рафинированное подсолнечное масло, если точка дымления у него тоже высокая.
Вред рафинированных масел
Несмотря на то что эти масла практически не выделяют канцерогенов при жарке, после процесса рафинирования изменяется их химический состав.
Такое масло уже не содержит никаких полезных веществ, поскольку было полностью очищено и плюс ко всему из-за самого процесса гидрогенизации, то есть рафинирования, такое масло гораздо дольше циркулирует в крови, усиливает общее воспаление в организме, негативно воздействует на печень, вызывает атеросклероз и это лишь малая часть последствий.
Так какое же масло использовать для жарки?
2 безопасные альтернативы подсолнечному маслу
Они действительно безоговорочно выигрывают среди других масел, да я и сама использую только их.
1. Я считаю, что это масло должно быть на кухне каждой хозяйки и речь здесь идёт о масле ГХИ.
Масло ГХИ - это обезвоженное топлёное сливочное масло, точка дымления которого составляет целых 240 градусов.
И в отличие от других, оно отлично переваривается нашим организмом. Не зря его использовали в Индии ещё с древних времён и оно активно применялось в аюрведической кухне.
2. Ну и здесь у нас расположилось кокосовое масло. Ещё одна прекрасная альтернатива.
Даже у нерафинированного кокосового масла точка дымления - 174 градуса, то есть на нём можно жарить продукты, для которых не нужно сильно раскалять сковородку, да и химический состав у него немного отличается, поскольку оно относится к насыщенным жирам.
Так или иначе, какое масло выбирать для жарки, решать лишь вам, но всё же стоит ориентироваться на его безопасность. Как я уже говорила выше, у меня в приоритете масло ГХИ, оно идеально подходит для этого процесса.
Ставьте 👍, если статья была вам полезна и подписывайтесь на мой канал "Похудение со вкусом", там вы найдёте ещё больше интересного.
Эта статья носит ознакомительный характер, любые изменения вашего образа жизни и рациона требуют консультации со специалистом.