Перепелиные яйца гораздо полезнее куриных для всех групп населения, но особенно они рекомендуются пожилым. О пользе перепелиных яиц для людей в зрелом возрасте рассказал изданию "Москва 24" врач-диетолог Евгений Арзамасцев.
Перепелиные яйца менее калорийны, чем куриные, поэтому их можно без ограничений употреблять людям с лишним весом, а ведь избыточный вес - частая проблема пенсионерок в России. Лучше всего есть перепелиные яйца на завтрак, тогда они максимально усваиваются.
Перепелиные яйца содержат большое количество витаминов группы В, в том числе витамина В12. Он необходим для нормального синтеза эритроцитов и позволяет предотвратить анемию - еще одну частую проблему пожилых людей. То же относится к витаминам группы D - пожилым он необходим в повышенных дозах, чтобы предотвратить вымывание кальция из костей и остеопороз. Перепелиные яйца содержат высокие дозы этого витамина.
Белок перепелиных яиц усваивается гораздо лучше, чем куриных, это важно для людей с расстройствами пищеварения, при которых плохо переваривается обычный белок. А ведь белковая пища в пожилом возрасте необходима.
Также перепелиные яйца содержат селен, нормализующий работу щитовидной железы. Это тоже проблемный орган в пожилом возрасте.
Перепелиные яйца можно есть в тех же видах, что и куриные - вареными, жареными, печеными. Кроме того, у перепелиных яиц толстая скорлупа и внутрь не проникают сальмонеллы, поэтому перепелиные яйца можно употреблять сырыми, конечно, тщательно вымыв.