Вы когда-нибудь пробовали осьминога, приготовленного в белом вине, с чесноком и свежей зеленью? А курицу, тушенную в виноградных листьях, с инжиром?
Томятся эти яства в глиняных горшках-треногах, на открытом огне и… напоминают о вкусах далеких предков критян – минойцев. Отведать эти и другие блюда из минойского меню (и приготовить их!) предлагает организация Minoan Tastes («Минойские вкусы»), что в самом южном городке Греции и Крита в Иерапетре.
Все началось в 1997 году, когда художница-американка Джеролин Моррисон впервые приехала на остров Крит – участвовать в археологических раскопках в Мохлосе. За годы работы она стала не только доктором наук, но и…критоманом. В 2012 году по ее инициативе небольшая группа энтузиастов начала готовить блюда «по-минойски», основываясь на полученных при раскопках данных.
Нет, рецепты на глиняных табличках они не прочли, но выяснили, какие продукты использовали прагреки, как именно готовили. По словам Джеролин, в меню минойцев вполне могли быть блюда, привычные для Крита столетней давности: «Баранина, тушенная в глиняных горшках на дровах, дикая спаржа, брошенная в угли в последнюю минуту, оливки, сорванные с близлежащих деревьев и засоленные».
«То, что началось как академический опыт, превратилось в фантастические званые обеды…» – вспоминает Джеролин Моррисон.
Теперь Minoan Tastes предлагает окунуться в минойскую кухню всем желающим – стоит только забронировать место «у очага» заранее. Самые отважные кулинары могут решиться на обед из трех блюд, начинающим хватит одного. К обеду вы сами испечете лаваш с хрустящей корочкой. Разогревая аппетит, будете отламывать горячие кусочки и макать их в оливковое масло…
Столы накроют в тени частного сада, море – в нескольких шагах. А если захотите побродить по старой части Иерапетры – не вопрос: есть и такая позиция в программе от Minoan Tastes. Заодно и продукты для будущего обеда выберете сами на рыночке-лайки.
Контакты Minoan Tastes в газете «Новый Крит. The New Crete»: https://thenewgreece.com/.../cuisine-of-ancient-crete.../
#крит #минойцы #критскаякухня #греческаякухня #средиземноморскаядиета #MinoanTastes #иерапетра #мохлос #древниерецепты #гастрономическийтуризм