Сахалинская кухня, как и сам регион, отличается своей исключительной самобытностью. Здесь самым необычным образом соединились советская, японская, китайская и корейская гастрономические традиции.
Один из самых интересных продуктов, из которого сахалинцы готовят несколько уникальных для региона блюд, ‒ папоротник. Местные жители потребляют в пищу три вида этого растения: "страусиное перо", "осмунд" и "орляк". Папоротник собирают весной и заготавливают на весь год. Большинство жителей азиатских стран, особенно японцы, активно добавляют в своей рацион молодые побеги, так как они способны удалять из организма радионуклиды.
Одно из самых простых и популярных блюд ‒ побеги папоротника в остром маринаде. Свежий, сушеный или засоленный папоротник замачивают на 24 часа, после чего жарят или варят. После термической обработки побеги тушат с добавлением перца, лука, растительного масла и соевого соуса. В завершение иногда кладут чеснок и кунжут. Когда остынет, блюдо можно подавать на стол.
Из заранее заготовленного засоленного папоротника можно приготовить быстрый салат. На 300 г соленых побегов нужно взять одну головку репчатого лука, три яйца, соль и черный молотый перец. Так же, как и для любого другого блюда, папоротник сначала вымачиваем и только потом нарезаем в салат. Вареные яйца необходимо нарезать соломкой, лук ‒ полукольцами и замочить в кипятке на 10 минут. Подготовленные побеги, лук и яйца перемешиваем в одной емкости с добавлением соли и перца, после чего заправляем сметаной.
Ранее мы рассказывали об истории богородских игрушек
#Россия #гордость