Основным критерием отбора хорошей и качественной посуды является толщина ее дна. И чем оно толще, тем проще и удобнее контролировать процесс приготовления пищи. Так что же это за свойства кухонной утвари с массивным дном, которые делают ее особенной?
Толстодонная посуда отличается определенными качествами:
В ней не пригорает еда. В толстодонной посуде первоначально происходит основательное нагревание самого дна и только после этого тепло распространяется на продукты.
В такой посуде можно готовить без добавления каких-либо жиров. Мясные продукты в своем составе уже имеют животный жир и в процессе их приготовления на низких температурах этих жиров достаточно для того, чтобы пища не пригорала и в итоге готовое блюдо оказалось сочным и вкусным. И как следствие — отсутствие канцерогенов и токсичных веществ в пище, а также снижение потребления жиров.
Можно готовить без воды. В толстодонной посуде вода испаряется равномерно при минимальных температурах. Продукты же в основе своей содержат большое количество влаги (мясо, фрукты, овощи), но приготовить их без добавления воды в обычной утвари с тонким дном будет невозможно. В толстодонной же посуде из-за разницы температур дна и стенок, влага циркулирует внутри посуды, не превышая температурного показателя 95С. Продукты при таком способе приготовления сохраняют свой объем, витамины, природный вкус и аромат.
Приготовление без добавления соли и специй. В каждом продукте животного происхождения изначально содержится некоторое количество соли. И при бережном приготовлении в качественной посуде, природного содержания соли может быть достаточно, а сохраненный, натуральный аромат продукта будет более чем соблазнительным. В итоге готовая пища не окажется пресной, а ваш организм отблагодарит вас отсутствием отеков и повышенного давления — эти симптомы неизменно появляются при постоянном потреблении большого количества соли.
Экономия времени на процесс готовки. В толстодонной посуде пища готовится в разы быстрее, чем в утвари с тонким дном. Это свойство обусловлено тем, что плотное, тяжелое дно аккумулирует в себе тепло и постепенно, в течение долгого времени отдает его продуктам, доводя блюдо до нежной консистенции даже после снятия посуды с конфорки.
Вот мы и выяснили, почему именно дно является важнейшей частью посуды, влияющей на качество приготовления пищи. Кухонная утварь с толстым дном, при наличии таких чудесных свойств, вдохновит каждого на создание настоящих кулинарных шедевров, с сохранением в них витаминов и минералов. А наградой за верный выбор посуды всегда будет приятная консистенция, невероятно яркий вкус и польза приготовленных блюд.