Салат из скумбрии, овощей и чечевицы

Зимний салат наполненный сочетанием приятных вкусов и текстур: жирная морская рыба, обжаренные на противне листья салата кейл, другие овощи, чечевица и пикантная заправка.

Фото из открытых источников

4 порции

Время на подготовку: 12 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 27 минут

Питательная ценность на порцию: 680 ккал, клетчатки 10 г, углеводов 28 г (в том числе сахара – 8 г), жиров 42 г (из них насыщенных – 11 г), белков 43 г.

Ингредиенты

150 г салата (капусты) кейл

3 ст. л. оливкового масла

Сок 1 лимона

150 мл сметаны

2 ст. л. тертого хрена

Небольшой пучок укропа – мелко нарежьте

4 филе скумбрии

500 г вареной чечевицы

250 г вареной свеклы – нарежьте дольками

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C (в режиме конвекции – до 160°C) и застелите большой противень пергаментом. Обрежьте стебли салата кейл и выбросьте их, затем крупно нарежьте листья, перемешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла и солью и разложите по подготовленному противню. Запекайте 10–12 минут до хрустящей корочки, после чего переложите на блюдо и отставьте в сторону.
2. Сделайте заправку, смешав лимонный сок, сметану, хрен и укроп.
3. Включите в духовке режим гриль или верхний нагрев (установите температуру 220-250°C). Смажьте противень 1 чайной ложкой оливкового масла. Сделайте на коже скумбрии небольшие поперечные надрезы на расстоянии в 2 см друг от друга, натрите кожу рыбы оставшимися 2 чайными ложками масла и посыпьте небольшим количеством соли. Выложите филе кожей вверх на противень и запекайте на верхнем уровне духовки 4–5 минут или до готовности.
4. Тем временем разложите на 4 тарелки чечевицу, дольки свеклы и салатные листья. Сверху разместите филе рыбы и сбрызните заправкой.

Еще больше салатов и других вкусных гарниров вы найдете в подборке:

Приятного аппетита!

Помню, когда в детстве читала “Путешествие на “Кон-Тики” Тура Хейердала, мне было очень интересно, какова на вкус макрель, потому что члены экспедиции регулярно ее ели. А потом папа объяснил, что она похожа на скумбрию. “Как так? Не может быть, чтобы эта необычная переливающаяся рыба была по вкусу, почти как обычная скумбрия!” – сокрушалась я в мыслях, потому что копченую скумбрию не слишком любила. Нравится ли вам скумбрия? Готовите ли вы рыбу сами или предпочитаете приобретать в магазине копченую?

Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.